Sarme

Sarme tradicionalno jemo okrog novega leta, ampak kdo pravi, da so dovoljene samo takrat? 
Meni so zadišale in ker očitno s pustom nismo bili dovolj pridni in zima še vztraja, sem se odločila, da jo preženem s sarmami v stilu 'zadnja zimska požrtija', potem pa marcu naproti! ;)
Sarme sem delala prvič, ker jih je vedno delal oči. Bile so tako dobre, da najprej nisem niti pomislila na to, da lahko naredim take, kaj šele boljše. Po tiho sem ga leta opazovala, in sedaj sem pripravljena, da ga uženem v kozji rog!;) Seveda jih bom poslala v žirijo! ;) Vedno sem jih odlagala na stran tudi z mislijo, da je priprava zapletena. Priznam, da potrebuješ kar nekaj prostora, da vse to spraviš skupaj ampak ni pa nič strašnega! Pomembni sta dve stvari, dolgo kuhanje in goveja juha!
Meso z rižem sem pripravila večer prej, da sem imela potem manj dela, pa še okusi imajo čas, da se prepojijo čez noč.

Potrebuješ (cca 20 sarm [najbrž se tako napiše :/]):
500g domačega govejega mesa
120g bio riža
1 kisla zeljna glava
4 domače čebule
6 strokov domačega česna
par rezin slanine/pancete
1,5L domače goveje juhe (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/goveja-juha.html)
2 dl bio paradižnikove pulpe
1 žlička bio sladke paprike
bio timijan
bio majaron
bio lovorjev list
bio kumina
bio poper
sol

Priprava:
V vroči ponvi prepražiš slanino/panceto, ter dodaš dve nasekljani čebuli in tri stroke česna. Dušiš dokler ne posteklenita, dodaš meso in začiniš. Medtem napol skuhaš riž. Dodaš ga mesu, zaliješ z decilitrom juhe in skupaj dušiš, dokler tekočina ne povre. Maso ohladiš. Kislo zeljno glavo razdeliš v liste, in jim izrežeš debele dele stebla. Izbereš 20 najlepših v smislu, da so celi in veliki. Ostale pustiš ob strani. Vzameš list in ga pri steblu nadevaš z dvema zvrhanima žlicama nadeva, ki ga podolgovato oblikuješ in zaviješ. Zaključiš z zobotrebcem.

Liste ki ostanejo, narežeš. Ponoviš postopek z slanino, dvema čebulama in česnom. Ko posteklenita dodaš zelje, začiniš, zaliješ z pulpo in decilitrom juhe. Vzameš globok pekač, idealna bi bila glinena posoda. Po dnu razporediš pol narezanega zelja, nanj zložiš sarme in čez razporediš še pol narezanega zelja. Vse skupaj zaliješ z 2dl juhe, pokriješ z alu folijo in pečeš na 100°C(da nežno brbotajo) cca 3 ure. Vmes jih vsako uro zaliješ z 2dl juhe. Po treh urah jih odkriješ, in jih pečeš še dve uri, da se malce zapečejo z vrha! Ravno tako jih zalivaš z juho. 

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Veganska nacho omaka

Nacho omaka je ena izmed stvari, ki jih najbolj pogrešam odkar ne jem mlečnih izdelkov. Čeprov nacho omaka ni ravno pravi mlečni izdelek, ker je ponavadi notri le majhen procent mleka v prahu mi je še vedno nedostopen. 
Malo sem raziskovala, in nastal je najboljši nacho, kar sem jih kdaj jedla, čisto brez mleka! Predvsem pa brez predelanih maščob, brez ojačevalcev okusa, gostil in konzervansov! :)
Uporabila sem proseno smetano, ker je najmanj sladka.
Brez glutena! :) 
Nevegani lahko veganski sir in kvasne kosmiče zamenjate s kvalitetnih sirom.

Potrebuješ (za eno skodelico):
pol kocke bio kokosove masti 
pol domače čebule
3 bio češnjeve paradižnike
četrt rdeče paprike
1 manjši feferon
50g veganskega sira (recimo Violife)
2 žlici bio kvasnih kosmičev
1 žlica bio riževe/tapiokine moke
1 dl bio prosene smetane
1dl vode
ščepec bio orientalskega kumina (http://prema.si/si/zacimba-kumin-mleti-bio-i444.shtml)
1/4 žlice bio kurkume
1/4 žlice bio paprike 
žlička soli
bio poper

Priprava:
Čebulo, papriko, paradižnik in feferon nasekljaš. Prepažiš jih na kokosovi masti, da se razpustijo, dodaš vodo in moko, ter dobro pokuhaš(da moka nebi ostala surova). Primešaš še proseno smetano in začimbe. Na koncu dodaš še nariban sir in kvasne kosmiče, ter kuhaš na rahlem ognju, dokler se sir ne stopi. 
Vse skupaj spasiraš(če se ti zdi pregosto dodaš še malo vode, če se ti zdi preredko pa še malo riževe moke, ter prevreš).

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                         Nikoletka

Popečeni njoki

Si naveličan vedno istih prilog? :)
 

Potrebuješ (za dve osebi):
300g domačih njokov
ghee maslo
sol

Priprava:
Njoke kuhaš v vreli soljeni vodi dokler ne priplavajo na vrh. Odcediš jih, malce osušiš in popečeš na ghee maslu, da so zlato zapečeni.

Misli nase!
    Dober tek ti želim! 
                Nikoletka
 

 

Veganska stracciatella tortica (BG)

Stracciatellina veganska tortica z banano, brez glutena! :)

Potrebuješ (premer pekača 26cm):
1 bio banana
1 skodelica vode
2 žlici bio kokosovega olja
20 kapljic bio vanilijevega ekstrakta
12 žlic bio pravega kakava
10 žlic bio riževe moke
1 žlička vinskega kamna
5 žlic bio kokosovega sladkorja 
ščecep soli

bio kokosovo mleko
100g bio prave jedilne čokolade (brez mleka)
3 žličke agar-agarja

Priprava:
V blenderju sesekljaš banano v gosto kremo, ter ji dodaš vodo, sladkor, olje in vanilijev ekstrakt. Vse skupaj dobro zmešaš. Dodaš še suhe sestavine in ponovno zmešaš. Pekač premažeš s kokosovim oljem in vanj vliješ maso. Pečeš jo 20-25 minut pri 180°C. 
Kokosovo mleko za 20 minut postaviš v zamrzovalnik. Medtem na vodni kopeli stopiš čokoladi in jo ohladiš. Po 20 minutah v kokosovo mleko z mešalnikom vmešaš hladno čokolado, ki se bo zaradi nizke temperature mleka strdila v drobce. Dodaš še agar-agar in dobro premešaš. Zmes preliješ čez biskvit in postaviš v hladilnik čez noč.
Mini tortice lahko izrežeš z modelčkom za krofe, nato okrog izrezanih biskvitkov oviješ več plasti alu folije, ki bodo lepo držale kokosovo nadev, dokler se ne strdi.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                          Nikoletka



Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Repki kozic s pikantno pomako

Lahek prigrizek s pikantno omakico! :)
Brez glutena!

Potebuješ (za dve osebi):
zavitek začinjenih bio kozic (Hofer)
pol skodelice bio riževe moke

bio ali domačo majonezo (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/02/domaca-majoneza.html)
žličko bio čilija v prahu
strok domačega česna

palmino olje za cvretje

Priprava:
Majonezi dodaš čili in nasekljan česen. Kozice odtajaš in povaljaš v riževi moki. Na hitro jih ocvreš v palminem olju.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Domača majoneza

Domača majoneza iz skrbno izbranih sestavin! :)
Pomembno, ampak RES POMEMBNO je, da uporabiš sveža domača jajca iz hlevske reje! 
Pomembna je tudi izbira dobrega ekstra deviškega hladno stiskanega olivnega olja, super bi bilo, če bi bil tudi le-ta domač, jaz ga sicer nimam tako, da bo čisto vredu tudi tak s certifikatom biološke pridelave! :)
Pomembna je vztrajnost pri rahlem stepanju (vsaj 3 minute), po minuti že čutiš sumljive mišice v roki, ampak je vredno! Pomembno je tudi da zelo počasi prilivaš olje, da se res lepo vmeša!

Potrebuješ:
dva sveža domača rumenjaka
2 žlici bio ekstra deviškega olivnega olja (ali bio sončičnega olja)
žlička bio gočice
četrt bio limone
majhen ščepec soli 
bio začimbe po želji (koper...)

Priprava:
Rumenjak z gorčico stepaš 3 minute, nato zelo počasi dodajaš olje. Na koncu začiniš soljo in limono.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Svedrci z dimljeno klobaso

Klobasa malo drugače! Zelo poceni in hiter obrok! :)
Brez glutena! :)

Potrebuješ (za 4 osebe):
pol goveje dimljene klobase
pol rdeče paprike
par cvetov brokolija
žlica GarGhee-ja
4 žlice bio paradižnikove pulpe 
sol
bio poper
bio timijan

bio svedrci brez glutena


Priprava:
Klobaso nasekljaš na majcene koščke. Papriko narežeš na kockice. Brokoli razdeliš na majhne cvetke. GarGhee stopiš na rahlem ognju (paziš, da se ne zažge) dodaš klobaso, papriko in brokoli.
Na rahlem ognju kuhaš cca 10 minut, medtem skuhaš testenine.

Milis nase!
     Dober tek ti želim!
                  Nikoletka


 

Nedeljski zajtrk

Si vzamete čas za zajtrk, ali ga pojeste stoje med oblačenjem, medtem ko z eno roko iščete ključe in z drugo srkate instant kavo?  Vsakodnevni tempo na žalost marsikomu onemogoča zajtrk!
Če imaš to srečo, da je nedelja tvoj dela prost dan, zberi vso družino in si privošči pravi nedeljski zajtrk! :)
Tako začet dan enostavno ne more biti slab, saj boste vsi zbrani za mizo, pojedli dober zajtrk, spili dobro kavo, skratka preživeli čas skupaj! :)

Potrebuješ:
govejo bresaolo
kuhan pršut
govejo salamo
pecorino
bio poper
kruh Štručka čez noč
GarGhee namaz (http://zlati-ghee.si/garghee/prehrana/garghee.html)

(ali katero koli drugo mesnino, super bi bilo če je domača)

Priprava:
Kruh popečeš v toasterju, sir narežeš in popopraš. Mesnine zložiš na desko.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Pečen krompirček

Gotovo se kdaj vprašaš, kako narediti zares dober kmečki 'old school' pečen krompirček, kot ga znajo narediti samo babice?
Presprosto, hitro in zdravo, brez pretiravanja z oljem!:)

Potrebuješ:
domač krompir
žlica bio riževe moke
sol
bio poper
bio začimbe po želji

bio kokosova mast

Pripava:
Krompir olupiš in narežeš na manjše kose. Kuhaš jih cca 10 min po tem, ko voda zavre. Napol kuhane jih osušiš, začiniš in potreseš z riževo moko. Razporediš jih po pekaču, ter nanje tanko naribaš pol kocke kokosove masti. Pečeš cca 20 min oz dokler ne pozlatijo!

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Ocvrte banane

Na žalost ni ravno zdrave možnosti, ker jih moramo ocvreti. Lahko pa skrbno izberemo sestavine! :)
Brez glutena!

Potrebuješ (cca 15 koščkov):
3 bio banane
1 domače jajce
1dl bio riževega mleka
pol kavne skodelice bio riževe moke
pol kavne skodelice domače koruzne moke
konica žlice vinskega kamna
žlička bio kokosovega sladkorja

domači med/bio agavin sirup

Priprava:
Jajce, mleko, moko, vinski kamen in sladkor zmešaš v gosto tekočo maso. Banane narežeš na 5 delov, jih pomočiš v testo in ocvreš v vročem olju. Po vrhu preliješ domači med ali agavin sirup.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                   Nikoletka

Sladko kisli piščanec

Pravi sladko-kisli piščanec na bolj zdrav način! :)
Brez glutena!

Potrebuješ (za 2 osebi):
250g piščančjega mesa
pol rdeče paprike
pol pora
pol bučke
pol bio korenja
2 žlici bio riževe moke
1 pločevinka ananasovega kompota
1 žlica bio agavinega sirupa
1 žlica bio kokosovega sladkorja
pol bio limone
2 žlici bio kečapa
1 žlica bio sojine omake

bio kokosova mast 
bio riž

Priprava:
Piščančje meso narežeš na kocke, ki jih povaljaš v riževi moki in mariniraš v mešanici agave in sladkorja.
Ananasov kompot odcediš v lonček. Za omako soku, ki se izcedi v lonček dodaš pol limone, kečap in sojino omako(če se ti zdi presladka dodaš limono, če prekisla pa malo kokosovega sladkorja). Vso zelenjavo narežeš na tanke trakce. V vroči povni na kokosovi masti na hitro prepražiš zelenjavo in koščke ananasa, ter dodaš omako. Prevreš. V drugi ponvi segreješ kocko kokosove masti, ter prepražiš mariniranega piščanca, dokler ne postane zlat in lepljiv.
Ko je pečen ga primešaš omaki in postrežeš z rižem.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Spomladanski zavitki

Sočen in hrustljav prigrizek, značilen za azijsko kuhinjo!
Dolgo sem se spraševala, kako v kitajskih restavracijah naredijo tako hrustljave in sočne zavitke. Prišla sem do zaključka, da najbrž ne na ravno zdrav način! :) 
Ubrala sem svojo pot, in poizkusila narediti, kar se da lahke, manj mastne spomladanske zavitke. :)
Brez glutena!

Potrebuješ(cca 8 zavitkov):
pol rdeče paprike
pol bio korenja
pol pora
dve žlici bio sojinih kalčkov
četrtk majhne glave svežega zelja

bio poper
bio sojina omaka
bio mešanico 5 kitajskih začimb

kokosova mast

rižev papir za zavitke

Priprava:
Vso zelenjavo(razen kalčkov) narežeš na tanke trakce. Vok segreješ in dodaš kocko kokosove masti. Zelo hitro prepažiš zelenjavo in dodaš dve žlici sojine omake, poper in začimbe. Zelenjavo ohladiš. Rižev papir namakaš 15 sekund v topli vodi. Za vsak zavitek vzameš dva papirja (ker drugače se rado trga). Najprej namočiš enega, ga položiš na desko, namočiš naslednjega in položiš na prvega da se zlepita. Dve žlici nadeva oblikuješ v 'podolgovat kupček' in zaviješ zavitke.

                         (slika: Google)


Lahko jih najprej na eni in nato na drugi strani ocvreš v centimetru kokosove/palmine maščobe, najbolj zdravi pa bodo, če jih premažeš z stopljeno kokosovo mastjo z obeh strani in pečeš v pečici 10-15min na 200°C.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                  Nikoletka

Oslič z blitvo in krompirjem

Četrtino zamrzovalnika mi zavzema domača blitva, ki jo porežem(ker potem spet naprej raste), blanširam , spakiram in zamrznem. In včasih malo pozabim nanjo. Pa če že pravijo, da se u petek je ribe, pa naj bo!
Hitro, poceni in božansko kosilo! :)

Potrebuješ (2 osebi)
4 majnše fileje odrznjenega osliča(recimo Hofer) 
250g domače blitve
4 domače krompirje
sol
bio poper
bio limona
bio extra deviško olivno olje


GarGhee ali tržaška omaka (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/trzaska-omaka.html)
kokosova mast




 
Priprava:
 Osliča odmrzneš, osušiš in začiniš s soljo in poprom. Pokapljaš ga z pol limone, olivnim oljem in pustiš počivati na sobni temperaturi (se bo lepše spekel). Krompir opereš, ter ga kuhaš v soljeni vodi 30 min. Ko je kuhan ga olupiš in narežeš na četrtine. V ponvi na rahlem ognju segreješ olivno olje, dodaš GarGhee ali tržaško omako (pazi da se ne zažge, ker bo grenko) dodaš narezan krompir in narezano odmrznjeno blitvo. Če imaš svežo jo prej za 5 min potopi v vrelo vodo da se malo zmehča. Začiniš s soljo, poprom in polovico limone, ter skupaj dušiš 5 min. Medtem ponev segreješ na velikem ognju, dodaš žličko kokosove masti in pečeš osliča cca minuto na vsaki strani. Ko je pečen, ga položiš na krožnik, pokapaš s tržaško omako ali GarGhee-jem.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
       Nikoletka

Tagliatelle s tartufato

Tartufi, za mnoge še vedno simbol za nekaj dragega in nedostopnega. Pa ni treba da je tako! :) Sveže tartufe je seveda zelo težko dobiti za malo denarja, imamo pa danes na tržišču kar nekaj omakic imenovanih Tartufata. Načeloma vsebujejo črne/bele tartufe, ekstra deviško olivno olje, šampinjone in olive. Dobimo jih po ugodnih cenah, pričarajo pa božanske okuse.
Uporabimo jo lahko v testeninah, z mesom, na pici, solati...
Moje najljubše so tagliatelle s katerimi ne boste razočarali niti najzahtevnejših gostov! :) 

Potrebuješ:
2 stroka domačega česna
2 žlici tartufate
1 dl bio riževe/sojine smetane
1 domač rumenjak
bio ekstra deviško olivno olje

Priprava:
Testenine skuhaš. Medtem česen nasekljaš in prepražiš na žlički olivnega olja. Dodaš tartufato in odstaviš z ognja. V posodi zmešaš riževo smetano, rumenjak in tartufato z česnom. Ko so testenine kuhane jih odcediš, ter jih hitro dodaš omaki, da vročina do konca skuha omako.

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                      Nikoletka

Sendvič brez glutena: Jajček

Noro dober zajtrk!:)

Potrebuješ:
1 Schar Ciabattino Rustico 
bio maslo/bio margarino
pest bio rukole
2 domača jajca
sol
bio poper

Priprava:
Ciabattino po navodilih dopečeš na 180°C, 5 minut. Medtem, ko se hladi skuhaš jajčka. Če želiš mehko kuhana jih vreš 4 minute. Ciabattino prerežeš, namažeš z maslom/margarino, ter nanjo potreseš rukolo. Jajčka previdno olupiš, postaviš na vrh in nežno prepoloviš. Soliš in popraš!

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                        Nikoletka

Juha Mineštrone

Spomnila sem se na Knorr-ovo juho Mineštrone, ki sem jo kot otrok oboževala. Spominja me na morje, ker smo jo vedno kuhali v kampu. 
Malce sem pobrskala in našla sestavine. Ustvarila sem svojo bolj domačo zdravo različico brez ojačevalcev okusa, barvil, konzervansov, gostil itd...

Potrebuješ (za 4 osebe):
1 domačo čebulo
4 stroke domačega česna
četrt manjše glave domačega zelja
1 domače korenje
četrt manjše domače kolebare
200g kuhanega domačega rjavega fižola
šop domačega peteršilja/žlica posušenega domačega peteršilja
mala pločevinka graha
pest zamzrnjenega stročjega fižola
5 bio češnjevih paradižničkov (Hofer)
3 rezine domače pancete
skodelica bio jušnih testenin (obročki, rižek...)
pol litra vode
1dl bio paradižnikove pulpe
1 žlica bio paradižnikove mezge
sol
bio poper
bio timijan
bio lovorjev list
bio rdeča paprika
 
bio kokosova mast 
 
Priprava:
Vse sestavine postopoma sesekljaš v mini sekljalniku. Najprej čebulo, česen in zelje na drobno. Paradižnik, korenje, kolerabo na večje koščke. Panceto popečeš na vroči ponvi, ter jo skupaj s peterišljem sesekljaš na manjše kose. Ko je vse pripravljeno, na kokosovi masti prepražiš česen, čebulo in zelje, jim počasi dodajaš panceto in peteršilj, ter vso ostalo nasekljano zelenjavo. Nato dodaš še celo zelenjavo (grah, fižol, stročji fižol), ter vse skupaj zaliješ in začiniš. Kuhaš cca pol ure, nato dodaš jušne testenine in kuhaš še cca 15 minut (ali kolikor zahtevajo).

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                     Nikoletka

Pustni krofi

Zdaj pa zares!  Si kdo predstavlja pust brez krofov? Seveda ne! :)
Mama Cveta mi je dala odličen recept za krofe, ki ji ga je dala njena mama, torej star družinski recept. Malo sem si ga drznila prirediti, za malo bolj zdravo različico!

Potrebuješ (cca 15-20 krofov):
500g bio pirine moke
1,5 dl bio ovsenega/sojinega mleka(rižev je preredek)
75g bio agavinega sirupa
4 domače rumenjake
1 domače celo jajce
40g bio margarine
pol dl ruma
lupinica ene bio limone
ščepec soli
vrečka bio suhega kvasa

palmino olje za cvrenje
bio marelična marmelada 

bio vanilijev sladkor v prahu (Sonnentor)

Priprava:
V posodi zmešaš rumenjake, celo jajce, margarino, agavin sirup, toplo mleko in kvas, ter postaviš na stran da vzhaja. Medtem pirino moko preseješ v večjo posodo in soliš. Ko je kvas vzhajan, ga priliješ k moki in dodaš še rum. Vse skupaj dobro premešaš z mikserjem (zavite mešalke).  Mešaš (gneteš) toliko časa, dokler testo ni mehko, voljno in se več ne prijema posode in mešalk. Postaviš ga na toplo mesto, da vzhaja. Ko je vzhajan, ga potlačiš nazaj in spet pustiš, da ponovno zraste. To ponoviš še dvakrat, torej mora biti testo 3x vzhajano.
Testo razvaljaš na debelino prsta in z modelom izrežeš kroge in ponovno vzhajaš 15-20 minut.
Olje segreješ na 180°C(temperatura je zelo pomembna za lepe in rahle krofe) in vanj previdno polagaš kroge z vzhajano stranjo navzdol. Cvrtnik pokriješ. Cvreš jih približno 3 minute (da lepo pozlatijo), nato jih odkriješ in obrneš(ne pokrivaš nazaj), ter ponovno cvreš 3 minute.
Krofe ohladiš in jih nadevaš z marmelado, ter posuješ z bio vanilijevim sladkorjem v prahu(tu žal ni bolj zdrave izbire).


Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Bela omleta

Od priprave krofov mi je ostalo nekaj beljakov. Bela omleta je krasen način, kako jih porabiti. Lahka beljakovinska bomba za dober začetek dneva! :)

Potrebuješ:
4 domače beljake
žlico bio koruze
3 rezine lahke šunke
2 žlici veganskega kremnega namaza (Veganski kremni namaz)
bio drobnjak
sol
poper

ghee maslo


Priprava:
V posodici zmešaš kremni namaz, koruzo in drobnjak.
Beljake rahlo stepeš, soliš, popraš in vliješ v segreto ponev z ghee maslom. Pečeš dokler ne zakrkne. Nato omleto po polovici namažeš z nadevom obložiš s šunko in prepoloviš. 

Misli nase! 
       Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Valentinovo-pustni krofki

Ker imamo letos tako (ne)srečo, da imamo pust in valentinovo na isti dan, sem razmišljala, kako bi ju združila! ;)
Naredila sem mini krofke v obliki srčkov. Nekaj sem jih napolnila z marmelado in posula z vanilijevim sladkorjem, nekaj pa oblila v kombinaciji čokolada-kokos! :)

Potrebuješ (za cca 15 srčkov):
250g bio pirine moke
1 dl bio ovsenega/sojinega mleka(rižev je preredek)
35g bio agavinega sirupa
2 domača rumenjaka
1 domače celo jajce
20g bio margarine
ena merica ruma (0,3)
lupinica pol bio limone
majhen ščepec soli
pol vrečke bio suhega kvasa

sončično olje za cvrenje

bio vanilijev sladkor v prahu (Sonnentor)
bio marelična marmelada

bio prava  jedilna čokolada
bio kokosovi kosmiči


Priprava:
V posodi zmešaš rumenjake, celo jajce, margarino, agavin sirup, toplo mleko in kvas, ter postaviš na stran da vzhaja. Medtem pirino moko preseješ v večjo posodo in soliš. Ko je kvas vzhajan, ga priliješ k moki in dodaš še rum. Vse skupaj dobro premešaš z mikserjem (zavite mešalke).  Mešaš (gneteš) toliko časa, dokler testo ni mehko, voljno(pride bolj lepljiv). Postaviš ga na toplo mesto, da vzhaja. Ko je vzhajan ga potlačiš nazaj in spet pustiš, da ponovno zraste. To ponoviš še dvakrat, torej mora biti testo 3x vzhajano.
Površino in testo dobro pomokaš, razvaljaš na debelino prsta, z modelom izrežeš srčke in ponovno vzhajaš 15-20min.
Olje segreješ na 180°C in vanj previdno polagaš srčke z vzhajano stranjo navzdol. Cvreš jih približno 2 minuti(da lepo pozlatijo), nato jih obrneš, ter ponovno cvreš 2 minuti.
Ko so ohlajeni jih napolniš z marmelado in posuješ z vanilijevim sladkorjem ali obliješ s stopljeno čokolado (stopiš jo nad vrelo vodo v stekleni posodi z koščkom margarine), ter posuješ z kokosom.


Misli nase!
    Vse najboljše ti želim!
                     Nikoletka

Polnozrnate štručke (za dopeko)

Večina pravi, da nima časa doma peči kruha vsak dan. Razumljivo!:) Sledi recept, zaradi katerega ne boste mogli nikoli več reči, da nimate časa za domači kruh! :)
Zdrave, doma narejene štručke, za katere potrebuješ zelo malo časa, in to samo enkrat na teden!
Nato jih samo dopečeš, ko jih potrebuješ!

Potrebuješ (za cca 10 štručk [180-200g]):
300g domače črne pšenične moke
200g domače ječmenove moke
150g bio pirine polnozrnate moke
100g bio pšenične polnozrnate moke
100g domače vsene moke
100g domače koruzne moke
50g domače ržene moke 
500ml tople vode
žlica bio agavinega sirupa
2 žlici bio olivnega olja
vrečka bio suhega kvasa


Priprava:
V skodelico naliješ 500ml mlačne vode, vanjo dodaš agavin sirup in kvas, ter pustiš ob strani, da vzhaja. V posodo natehtaš moke, soliš in dobro premešaš. V moko narediš jamico in vanjo vliješ olje. Ko je kvas v vodi vzhajan ga dodaš moki, ter vse skupaj dobro premešaš z mešalnikom. Testo razdeliš na pol in ročno gneteš še 5-10 min. Polovici testa razdeliš na 5 delov in oblikuješ v štručke. Po vrhu jih zarežeš. Postaviš jih na toplo vzhajati za 30 min, nato jih po vrhu premažeš z beljakom in posuješ s sezamom, koruznim zdrobom, makom, semeni...
Pečeš 10 min na 180°C , da so napol pečene. Ohladiš jih in spakiraš v vrečke, ter shraniš v zamrzovalniku. Ko jih potrebuješ jih kar zamrznjene pečeš 10-15min na 180°C.


Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                  Nikoletka

 

Rižev kruh (BG)

Na YouTubu sem našla super recept za brezglutenski kruh. Rezine preprosto zamrzneš in odtajaš, ter pogreješ, ko jih potrebuješ. 
Receptu sta dodana agar in psyllium, ki bosta kruhu dala dodatno lahkotnost in strukturo, saj se oba v stiku s tekočino napihneta! :)

Potrebuješ (za velik model):
mokra zmes:
30g agavinega sirupa
160 g vrele vode
20g riževe moke

2 žlici agar-agarja
60g rastlinskega olja
370g hladne vode
1 vrečka bio suhega kvasa brez glutena
2 žlici vlaknin psyllium (indijski trpotec)

suha zmes:
420g riževe moke
180g tapiokine moke
žlica soli

Priprava:
V blender natehtaš agavin sirup, vrelo vodo in 20g riževe moke. Vse skupaj zmešaš in preliješ v kozico. Postaviš jo na srednji ogenj in mešaš, dokler se ne začne gostiti in brbotati. Nato gosto maso vrneš v blender, dodaš žlico agarja, 370g hladne vode, 60g olja, 2 žlici psylliuma in vrečko suhega kvasa. Vse skupaj dobro premešaš in pustiš da 15 min vzhaja. 
Medtem natehtaš suhe sestavine in jih dobro premešaš. Ko je kvas vzhajan, mokro zmes priliješ suhim sestavinam in počasi 5 minut mešaš z ročnim mikserjem. Masa je gosta(žgancem podobna). Pretreseš jo v naoljen pekač, poravnaš po pekaču. Zaviješ v prozorno folijo in vzhajaš vsaj 45 min. 

Med tem segreješ pečico na 170°C. Ko je kruh vzhajan, pekač pokriješ z alu folijo, ter pečeš 10 minut. Po 10 minutah ga vzameš ven, odkriješ folijo in pečeš še 60 min(malo dlje se peče, ker je bolj moker). 
Pomembno je, da ga res dobro ohladiš predn ga narežeš.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
              Nikoletka

Pirine bombetke

Domač kruh, ki se mu je nemogoče upreti! :)

Potrebuješ (za cca 8 bombetk):
500g bio pirine moke
250ml tople vode
žličko agavinega sirupa
2 žlici extra deviškega olivnega olja
zvrhano žličko soli
vrečko bio suhega kvasa

žlico ovsenih kosmičev
2 žlici vode
domače jajce

Priprava:

Priprava:
Ovsene kosmiče za 5 min namočiš v vodi in odcediš. 
V skodelico naliješ 250ml mlačne vode, vanjo dodaš agavin sirup in kvas, ter pustiš ob strani, da vzhaja. V posodo natehtaš moko, soliš in dobro premešaš. V moko narediš jamico in vanjo vliješ olje. Ko je kvas v vodi vzhajan ga dodaš moki, ter vse skupaj dobro premešaš. Ročno gneteš 5-10 min. Postaviš v hladilnik za 30 min. Nato testo razdeliš na 8 delov, ga ponovno pregneteš in oblikuješ v bombetke. Postaviš jih na toplo vzhajati še 30 min, nato jih na vrhu(X)zarežeš (bodo lepše zrasle). Na koncu jih premažeš z beljakom, ter po vrhu posuješ odcejene ovsene kosmiče. Pečeš 15-20 min pri 180°C.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Riževe vanilijeve zvezdice

Sočni in hrustljavi vanilijevi piškotki! Brez škodljivih sladkorjev! :)
Brez glutena! 

Potrebuješ(cca 30 piškotov):
150g bio riževe moke
50g tapiokine moke
50g bio agavinega sirupa
50g bio kokosovega sladkorja
100g bio masla/margarine
1 domače jajce
četrt žličke bio vanilije v prahu 

Priprava:
Agavin sirup in kokosov sladkor penasto umešaš z maslom (mikser z metlicami). Dodaš še jajce. Penasti masi dodajaš moki in vanilijo, ter mešaš(zamenjaš metlici za tiste zavite). Dobiš bolj 'pacasto' testo (ni tako zbito kot iz navadne moke). Testo vzameš iz posode, ter ga še dobro pregneteš na mizi(dodajaš še moko če je res premokro). Oblikuješ ga v kroglo in pustiš v hladilniku pol ure. Nato ga na pomokani površini razvaljaš na debelino 1cm. Izrežeš obliko z modelčkom za piškote in jih previdno premakneš v pekač(ker je testo bolj mehko). Valjanje in izrezovanje ponavljaš dokler ne zmanjka testa.
Pečeš jih cca 7 min na 180°C.


Misli nase!
   Dober te ti želim!
               Nikoletka

Sendvič brez glutena: Piščanček

Okrepčilna malica brez glutena! :)

Potrebuješ:
piščančji dunajski zrezek (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/02/piscancji-dunajski-zrezki-brez-glutena.html)
brezglutensko kajzerico (Schar)
solato (jaz sem uporabila rukolo)
bio paradižnik (Spar, Hofer)
tatarsko omako (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/02/tatarska-omaka.html


Priprava:
Kajzerico prerežeš na pol, ter jo z obeh strani namažeš s tatarsko omako. Na spodnji del položiš solato, zrezek in paradižnik.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
              Nikoletka

 

 

Piščančji dunajski zrezki brez glutena

Hrustljavi in sočni dunajski zrezki! :)

Potrebuješ (za 2 osebi):
dva piščančja zrezka
domače jajce
tapiokino moko
koruzne drobtine
sol 
poper

palmino olje

Priprava:
Moko, jajce in drobtine streseš v krožnike. Jajce stepeš in mu dodaš sol in poper. Zrezke osušiš, ter jih povaljaš v moki, nato jajcu in drobtinah. 
Cvreš jih v palmini maščobi, dokler ne pozlatijo.

Tatarska omaka

Tatarska omaka je tako enostavna stvar, da jo je greh kupiti! :)

Potrebuješ:
3 žlice bio majoneze
1 žlico bio gorčice
4 manjše domače kisle kumarice
žlička kaper
5 vejic peteršilja
sol
ščepec bio popra
ščepec bio suhega česna

Priprava:
Vse setavine streseš v blender in jih dobro sesekljaš.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Domači ravioli v paradižnikovi omaki (brez glutena)

Potrebuješ (za 2 osebi)

domače raviole (Domači brezglutenski ravioli)

1 manjšo čebulo
3 stroke česna
2dl bio paradižnikove pulpe
1 bio pelat
poper
sol
bio olivno olje
bazilika
rožmarin
timijan
kokosova mast


Priprava:
Na kokosovi masti prepražiš čebulo in česen. Dodaš narezan pelat (pobereš ven sredico, če te moti) in dušiš par min. Nato dodaš pulpo, začiniš in kuhaš 10 min, da se okusi prepletejo. Na koncu dodaš žlico olivnega olja in omako preliješ prek raviolov.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                Nikoletka