Pirina klasična pica

Šunka, sir & gobe! Amen! :)

Potrebuješ:
1 hlebček testa za pico  (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/pirino-testo-za-pico.html)
kuhan pršut
bio gavda/edamec  ali rastlisnka mozzarella (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/veganska-mozzarella.html)
sveži šampinjoni

bio paradižnikovi pelati v koščkih
bio bazlika
bio origano
bio poper 
sol

Priprava:
Paradižnikove koščke začiniš. Testo raztegneš, premažeš s paradižnikom in dodaš nariban sir, rezine kuhanega pršuta in narezane gobe. Pečeš cca 10 min na max. temperaturi.



Misli nase!
      Dober tek ti želim!
              Nikoletka

Pirina kraška pica z rukolo

Ena izmed mojih najljubših pic! Pršut & rukola, božanska kombinacija! :)

Potrebuješ:
1 hlebček testa za pico  (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/pirino-testo-za-pico.html)
par rezin pršuta
pest rukole
bio gavda/edamec  ali rastlisnka mozzarella (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/veganska-mozzarella.html)
parmezan/pecorino

bio paradižnikovi pelati v koščkih
bio bazlika
bio origano
bio poper 
sol

Priprava:
Paradižnikove koščke začiniš. Testo raztegneš, premažeš s paradižnikom in dodaš nariban sir. Pečeš cca 10 min na max. temperaturi. Ko je pečena, po vrhu razporediš rukolo, rezine pršuta in nariban parmezan/pecorino!



Misli nase!
      Dober tek ti želim!
              Nikoletka

Pirina mehiška pica

Ravno prav hrustljava in pikantna. 
Na žalost si ne predstavljam mehiške pice brez nacho sira in ga zelo pogrešam. Seveda pri nacho siru nastane kup vprašanj iz česa sploh je in kje ga kupiti. Nažalost je v njem bolj malo sira, večinoma samo ekstrakti in en kup maščobe. Pred leti se je dalo kupiti dober nacho, a ga žal za maloprodajo ne uvažajo več. Ko sem še jedla mlečne izdelke sem ga dolgo iskala in tuhtala, kje bi ga našla, in na koncu me je prešinilo: ''Zakaj ga ne greš iskat v picerijo?''
Problem rešen za 2x na leto, ko zadiši. Je pa v nastajanju projekt kako narediti veganski nacho (kmalu).

Potrebuješ:
1 hlebček testa za pico  (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/pirino-testo-za-pico.html)
pikantno bio salamo (Hofer)
kuhan pršut
bio gavda/edamec ali rastilnska mozzarella (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/veganska-mozzarella.html)
jalapeno paprike
bio koruzo
rdeči fižol
nacho sir

bio paradižnikovi pelati v koščkih
bio bazlika
bio origano
bio poper 
sol

Priprava:
Paradižnikove koščke začiniš. Testo raztegneš, premažeš s paradižnikom in dodaš nariban sir. Po vrhu razporediš kose kuhanega pršuta, pikantne salame, jalapeno paprike, koruzo, fižol in nacho. Pečeš cca 10 min na max. temperaturi.


Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Eggs Benedict

Tradicionalni angleški zajtrk, sestavljen iz njihovega peciva-muffina, popečene slanine, poširanega jajca in holandske omake.
Zenkrat se še nisem spravila peči njihovih 'English Muffins', ki originalno pripadajo temu receptu. 
Ostajam kar pri našem kruhu, enkrat v prihodnosti, bo pa čas tudi za English Muffins. :)
Na žalost, tole v nobeni obliki ne more biti ravno 'extra zdrav' zajtrk, je pa lahko vsaj pripravljen iz skrbno izbranih domačih/bio sestavin.
Priznam, poširana jajca so nekaj, česar sem se najbolj bala, in res ni enostavno. Prvi se mi je ponesrečil, zato sem ubrala drugačen malo bolj zamuden, a siguren pristop. :)

Potrebuješ:
1 polnozrnato bombetko (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/09/polnozrnate-bombetke.html) ali kajzerico (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/12/jecmenove-kajzerice.html)
2 domači jajci
2 rezini slanine/pršuta/šunke

Holandska omaka:
2 domača rumenjaka
2 žlici bio masla
bio poper
bio drobnjak
žlička soka pol bio limone

prozorno folijo za živila

Priprava: 
V manjšo posodo naliješ vodo. V kozici stopiš maslo. Odrežeš dva kosa prozorne folije (cca 15x15cm) in z njima obložiš notranjost kavnih skodelic. Folijo znotraj premažeš z stoplenim maslom(da se jajčka ne primejo) in v vsako ubiješ jajce, ter ju malce soliš. Folijo zaviješ v mošnjiček in zavežeš z vrvico(jajce se bo v mošnjičku lepo enakomerno skuhalo in nebo razpadlo). Odvečno folijo na vrhu mošnjička odrežeš. Ko voda zavre zmanjšaš ogenj, da lepo nežno brbota, in vanjo za cca 5 min potopiš mošnjičke z jajci. Medtem ko se jajčka kuhajo, v manjši posodi zavreš dva centimetra vode, nanjo postaviš stekleno posodo, ter dodaš rumenjaka. Mešaš z metlico in počasi dodajaš stopljeno maslo, da dobiš lepo penasto tekočo zmes, ki lepo polzi iz žlice. Začiniš s poprom (sama soli ne dodajam, ker je slanina dovolj slana),limono in drobnjakom. Hitro odstaviš, da se rumenjak nebi preveč skuhal in začel gostiti.
V ponvi popečeš slanino in segreješ prerezano bombetko/kajzerico. Ko so jajčka kuhana samo še vse sestaviš. Bobmetka, slanina, jajček in omaka.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Recept posvečen Amadeju, največjemu ljubitelju angleškega zajtrka na svetu! ;)
 

Pirina jadranska pica

Pica z lignji in tržaško omako.

Potrebuješ:
1 hlebček testa za pico  (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/pirino-testo-za-pico.html)
100g očiščenih lignjev 
bio gavda/edamec ali rastlinska mozzarella (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/veganska-mozzarella.html)

bio paradižnikovi pelati v koščkih
bio bazlika
bio origano
bio poper 
sol

tržaška omaka (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/trzaska-omaka.html)

Priprava:
Paradižnikove koščke začiniš. Testo raztegneš, premažeš s paradižnikom in dodaš nariban sir. Po vrhu razporediš narezane lignje in tržaško omako. Pečeš cca 10 min na max. temperaturi.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Tržaška omaka

Tržaška omaka, enostavno nepogrešljiva pri morskih jedeh!

Potrebuješ:
5 strokov domačega česna
velik šop domačega peteršilja
2 žlici bio extra deviškega olivnega olja
sok pol bio limone
sol
poper

Priprava:
Vse skupaj streseš v blender in sesekljaš.

Misli nase!
    Dober tek ti želim! 
             Nikoletka

Pirino testo za pico

Še ena dobra zamenjava navadnemu belemu pšeničnemu testu,  tudi za tiste, ki se nikakor nočete prepustiti polnozrnatim okusom. Z njim lahko pretentaš še tako velikega ljubitelja klasične pice! ;)

Potrebuješ (za 2 pici):
300g bio pirine moke
2 žlici bio olivnega olja
150ml tople vode
žlička bio agavinega sirupa
pol vrečke bio suhega kvasa
pol žličke soli

Priprava:
Moko natehtaš, ji dodaš sol, ter dobro premešaš. Narediš jamico in vanjo vliješ olivno olje, toplo vodo z agavinim sirupom in kvas. Pustiš vzhajati na toplem 10 min. Ko je kvas vzhajan vse skupaj zmešaš z mešalnikom, da dobiš gosto testo. Nato dodajaš moko in testo z rokami mesiš cca. 10min. Če se mudi oblikuješ dva hlebčka in pustiš vzhajati 30-45min. Najbolj idealno je, če počiva vsaj par ur v hladilniku(ali raje kar čez noč), nakar ga še enkrat pregneteš in vzhajaš na toplem 30-45min.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                   Nikoletka

Krompirjeva solata

Krompirjeva solata oziroma po naše 'kisu krompir' je ena izmed mojih najljubših prilog. Super se ujame z kakšno ribico, paniranim mesom ali polpetom. In poleti z domačimi paniranimi bučkami ali na pikniku!
Dodajaš lahko različno zelenjavo, poleti domače kumare in papriko, pozimi naribano sveže zelje iz ozimnice...
Ta recept mi je povzročal največ težav, ker ga dejansko nisem znala napisati, ker vedno delam po občutku.
Čeprav velja pravilo, da se postanega krompirja ne je, je zame najbolj pomembna samo ena stvar in sicer, da se vse skupaj lepo 'prežmohta'! :)

Potrebuješ(za dve osebi)
5 domačih krompirjev
1 domača čebula 
1dl domačega jabolčnega kisa
3 žlice bio olivnega olja
3 žlice vode
sol
bio poper

Krompir opereš in ga skuhaš (cca 30min). Nato ga ohladiš, olupiš in narežeš. Na zelo tanke rezine narežeš tudi čebulo in jo dodaš krompirju. Vse skupaj začiniš s kisom, oljem, soljo in poprom. Priliješ še vodo in postaviš v hladilnik. Ko krompir popije vso tekočino, ga poizkusiš in dodaš kis, vodo, sol po okusu...

Kokosov sadni jogurt

Zelo dober zdrav nadomestek mlečnim sadnim jogurtom. Kombiniraš lahko katero koli sadje! :)

Potrebuješ:

skodelico sadja

pločevinka kokosovega mleka

žlica kokosovega sladkorja(če je sadje prekislo)

Priprava:

Pločevinko kokosovega mleka postaviš v hladilnik za 20min, da se strdi v kremo. Sadje 'spasiraš' in zmešaš s kokosovo kremo. Sladkaš po okusu.

P.s.: super v kombinaciji z domačimi hrustljavimi kosmiči

http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/hrustljavi-kosmici.html

Pečena polnjena paprika

Polnjena parika malo drugače! 
Vedno, ko mi stara mama pošlje lonec njenih najboljših 'filanih paprik' mi zaigra srce. Komu pa ne? In tako kot večina ljudi, do nedavnega nisem nikoli pojedla paprike, ampak samo nadev in omako! :) 
Tokrat sem za spremembo naredila vegetarijansko različico, bila je božanska in pojedla sem celo papriko!:)
In skrivnost je v glineni posodi! ;)

Potrebuješ (2 osebi)
4 podolgovate paprike
3 domače čebule
1 strok domačega česna 
3 šampinjone
pol bučke
1 manjše bio korenje
pol rdeče paprike
pol skoledice bio rjavega riža
2 domači jajci
bio timijan
bio majaron
bio lovorjev list
bio baziliko 
2dl paradižnikove pulpe


Priprava:
Riž skuhaš in postaviš na stran. Paprikam odrežeš vrhove, jih očistiš semen in zložiš na pekač. Pečeš jih na 180°C (na zgornji rešetki) 5 min, da se rahlo rjavo zapečejo(ne preveč da nebi razpadale). Medtem ko se hladijo nasekljaš eno čebulo, česen, bučko, papriko, šampinjone in korenje, ter vse dodaš rižu. Začiniš, dodaš še jajce in vse skupaj dobro premešaš. Paprike olupiš in previdno nadevaš z nadevom. Ostali dve čebuli nasekljaš, jih streseš v glineno posodo preliješ z paradižnikovo mezgo(lahko dodaš tudi nadev, če kaj ostane), vanjo potopiš paprike in vse skupaj pečeš 2-3 ure pri 150°C. Vmes vsake toliko premešaš omako, dodaš izparelo tekočino(omako lahku tudi spasiraš). Na koncu povečaš temperaturo, da se po vrhu malce zapečejo.

Misli nase!
    DOber tek ti želim!
            Nikoletka

Paniran tofu

Vegetarjanska, brezglutenska in zdrava jed! Na začetku sem se kar malo bala, kako bo izpadlo, ampak bilo je dobro! Super tudi za v sendvič ali na solato! :)

Potrebuješ:
zavitek dimljenega bio tofuja (Hoferjev je super)
tapiokina moka
domače jajce
koruzne drobtine
sol
poper

kokosova mast

Priprava:
Tofu narežeš na 1cm debele rezine. Soliš in popraš, povaljaš v tapiokini moki, jajcu in dorbtinah. Zložiš na pekač, premažeš s stopljeno kokosovo mastjo in pečeš 10-15min na 180°C.

Misli nase! 
   Dober tek ti želim!
            Nikoletka 

Hrustljavi kosmiči

Domači hrustljavi kosmiči, ravno takšni, kot jih imaš najraje! Zmešaš lahko suho sadje, čokolado, cimet, vanilijo...
To pa je moja najljubša verzija! :)

Potrebuješ:

100g bio ovsenih kosmičev

žlica bio sončičnih semen

pest bio bananinega čipsa

70g bio agavinega sirupa

košček nastrgane prave čokolade

ščepec bio vanilije v prahu

Priprava:

Bananin čips nalomiš na manjše koščke in dodaš ostale sestavine. Zmešaš v lepljivo zmes, pretreseš in tanko porazdeliš o po peki papirju in pečeš 5-10min na 150°C. Ko se čisto ohladi nalomiš na manjše koščke.

Misli nase!

        Dober tek ti želim!

                         Nikoletka

Mesna musaka

Sočna mesna musaka, brez kapljice mleka! Sliši se nemogoče, pa ni!
Lahka musaka, z pol manj kalorijami kot običajna!

Potrebuješ (za 2 osebi):
250g bio/domačega govejega mesa
1 domača čebula
2 stroka domačega česna
1 manjše bio korenje
4 rdeče domače krompirje
1 dl bio paradižnikove pulpe/1 žlica bio paradižnikove mezge
sol 
bio poper
bio timijan
bio majaron
bio lovorjev list

1 dl bio riževega/ovsenega mleka
100g bio riževe/ovsene/prosene smetane
1 veganska mozzarella (cca 100g) (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/veganska-mozzarella.html)
2 domači jajci

Priprava:
Krompir opereš in ga kuhaš pol ure. Medtem naskljaš čebulo, česen in korenje. Vse prepražiš na kokosovi masti in dodaš meso. Soliš, začiniš in dušiš 5 min. Zaliješ z paradižnikovo pulpo in kuhaš 15 min oziroma dokler se omaka ne pokuha (da nebo musaka preveč vodena). Krompir ohladiš in olupiš. V posodi zmešaš mleko, smetano, jajci in naribano mozzarelo. Vse skupaj stepeš v penasto jajčno maso. Musako začneš zlagati v teflonski pladenj. Začneš z rezinami krompirja, nadaljuješ z mesom, čez katerega preliješ jajčno maso. Tako ponoviš še enkrat, ter zaključiš z plastjo kormpirja. Po vrhu spet poliješ jajčno maso. Pečeš 20 min na 180°C (+ 5min na zgorjem žaru, za res hrutsljavo skorjico).

P.s.: Izbira krompirja je zelo pomembna, najboljši je rdeči, ker med rezanjem ne razpade! :)

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Gobova juha

Prava domača gobova juha, kot na kmečkem turizmu. Brez jušnih kock in praškov! :)

Potrebuješ (za 4 osebe):
1 domači manjšo čebulo
4 stroke domačega česna
2 pesti lisičk
2 pesti šampinjonov
pest suhih jurčkov
2 majhna krompirja
2 dl bio riževega/ovsenega mleka
3dl vode
sol
bio poper
bio timijan
bio majaron
bio lovorjev list
žlička kokosove masti

Priprava:
Jurčke namočiš v 3dl vode in pustiš ob strani. Medtem naražeš čebulo česen in gobe. Na kokosovi masti prepražiš čebulo, dodaš česen, gobe in začiniš. Odcediš namočene jurčke jih narežeš in priliješ vodo, kjer so bili namočeni(ker je polna okusa). Dodaš še 2 dl mleka, olupljen in narezan krompir in kuhaš pol ure do 45 min. Ko je kuhana jo lahko spasiraš, v gosto kremno juho, lahko je le delno spasiraš, da se še čutijo bogice ali pa pustiš 'celo'.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Jajce v kruhku

Evo še ena bolj ameriška zadeva. Egg-In-The-Hole Toast spada pod njihov tradicionalni zajtrk.

Potrebuješ:
2cm debel kos kruha (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/09/kruh-z-ovsenimi-kosmici.html)
manjše domače jajce
ghee maslo
sol

Priprava:
V ponvi segreješ ghee maslo, v kruhu izrežeš sredico s piškotnim modelom, kruh popečeš na eni strani, ga obrneš in vanj ubiješ jajce. Pečeš dokler ni jajce pečeno. Lahko ga tudi spečeš v pečici:)


Misli nase
     Dober tek ti želim.
             Nikoletka

Rastlinska 'mozzarella'

Okej, spustila sem se v preučevanje veganskih sirov in s tem tudi v nov projekt, in to je moj prvi izdelek. :)
 Dokler nisem odkrila knjige Artisan Vegan Cheese avtorice Miyoko Schinner, nisem o veganskih sirih vedela nič. Poizkusila sem samo eno znamko, ki je pr nas na voljo in ni mi bila všeč, sploh pa ne na pici (zgledalo je, kot bi jo polila z voskom, in okus je bil grozen). Takrat sem se sprijaznila s svojo usodo, da nadomestka za sir pač ni. Zadnjič pa sem slučajnu brskala po You Tubu, naletela na veganski kanal in odprl se mi je nov svet (takrat sem se tudi zavedala, kako smo v Sloveniji čisto zadaj)!
 Veganski siri so zelo zanimiva in hitro narejena zadeva, ki pa potrebuje čas za zorenje. Tako kot siri iz živalskega mleka potrebujejo čas za razvijanje probiotičnih kultur, tako ga tudi veganski. V naslednjih objavah, na to temo sledi tudi nekaj več o tem, a zaenkrat ostajam pri najbolj osnovnem receptu. :)

Potrebuješ:
kavno skodelico bio sojinega jogurta 
pol kavne skodelice ekstra deviškega bio olivnega olja
1 žličko soli
pol bio limone
pol kavne skodelice vode
1 kavno skodelico bio indijskih oreščkov

6 žlic tapiokine moke
1 žlico agar-agar-ja v prahu (želatina iz alg)

1 posoda leda

Vse sestavine so pomemne. Sojin jogurt zaradi probiotične kulture, ki jo vsebuje, agar bo poskrbel za strukturo, tapioka pa vlečljivost mase in končnega sira.

Priprava:
Indijske oreščke namočiš v vodo in pustiš 24 ur. V blenderju zmešaš vse ostale sestavine (pazi limonine pečke) v homogeno zmes. Rahlo pokrito( da ima še vedno dostop zraka) pustiš vsaj 24 ur na sobni temperaturi (nabolj optimalno je 23-26°C).

Naslednji dan, precediš oreščke, jih še enkrat splakneš, streseš v bledner s pripravljeno mešanico jogurta in vse skupaj sesekljaš (v gladko zmes brez koščkov oreščkov). To prestaviš v kozico, segrevaš na nizkem ognju, dodajaš moko in agar.

Ves čas mešaš, da se zgoščuje. Ko se začne že gostiti v  zelo gosto gumijasto kepo, odstaviš. 

V veliko skledo streseš led, in dodaš vodo. Vzameš žlico za sladoled jo zmočiš in iz goste mase oblikuješ kepice/kepe in jih spustiš v hladno vodo z ledom za pol ure. Ko so ohlajene jih lahko narežeš za pico, lazanjo, sendvič. Lahko narediš majhne krogljice mozzarelle za solato... In ko se speče se lepo stopi, kot prava mozzarella in okus je neverjeten!
Za lažjo predstavo, video kmalu! ;)


Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Piščančji stir fry

Zdrava hitra in zelo okusna azijska jed! Pripraviš jo lahko z rezanci ali rižem. Zelo pomembna dejavnika dobrega stir fry-a sta, vroč vok in `timing` saj mora vse potekati zelo hitro. Pomembna je tudi izbira prave sojine omake. Glede na to, da smo z vseh strani bombardirani s predelano sojo je predvsem pomembno, da uporabiš bio sojino omako (DM-ova je dobra). Za ljudi, ki se izogibajo glutena je tudi pomembno kakšno sojino omako izberejo, saj večina vsebuje pšenico. Sojina tamari omaka je recimo ne vsebuje(najdeš na prema.si).

Potrebuješ (2 osebi):
150 g piščančjega mesa 
beljak enega jajca
1 bio korenje
pol paprike
pol bio bučke
2 stroka domačega česna
2x 1 žlička bio currya (ena v meso, ena v celo jed)
2x pol žličke bio chilija
2x ščepec bio cimeta
bio poper
5 žlic bio sojine omake
žlica bio kokosovega olja

bio riževe rezance

Priprava:
Meso narežeš na tanke rezine, začiniš , ter dodaš stepen beljak in 2 žlici sojine omake. Postaviš v hladilnik za eno uro. Medtem narežeš vso zelenjavo na trakce in česen na tanke rezine. 
Zavreš vodo, ugasneš ogenj in vanjo za par minut potopiš riževe rezance. V vroč vok, dodaš kokosovo olje in na hitro prepražiš meso, dodaš še zelenjavo, jo prepražiš, zaliješ z 3 žlicami sojine omake, dodaš rezance in ponovno začiniš celo jed (curry, poper, chili...)Vse skupaj se ne sme pražiti več, kot 3 min saj mora biti zelenjava hrustljava! :)

Misli nase! 
     Dober tek ti želim!
              Nikoletka

Tardeči makarončki

Ne morem jih poimenovati drugače kot Tardeči makarončki:) Kdo jih ne pozna? Božanski obrok, pripravljen v manj kot 10 minutah! Spominja me na otroštvo, in prav jezna sem nase, da se večkrat ne spomnim nanje. V originalu so bili pri nas to najmanjši polžki s paradižnikovo mezgo, ampak tokrat sem jih naredila s tagliatellami, ker sem v obdobju obsedenosti z njimi;)

Potrbuješ:

žlička ghee masla

žlica bio paradižnikove mezge

sol

poper

pirini/polnozrnati polžki

Priprava:

Medtem, ko se testenine kuhajo stopiš maslo, dodaš mezgo, začiniš in prevreš. Ko so testenine kuhane jih streseš v omako in premešaš!

Cela znanost! ;)

Misli nase!

     Dober tek ti želim!

                 Nikoletka

Brezglutenske palačinke

Brezglutenska različica, ki se odlično obese. Palačinke so mehke in okusne.

Potrebuješ (za 2 osebi):
2 dl bio ovsenega mleka
1 domače jajce 
2 žlici bio riževe moke
2 žlici bio sojine moke
konica žlice vinskega kamna

kokosovo olje

Priprava:
Jajce stepeš, dodaš mleko, ter počasi dodajaš moki in mešaš. Testo mora biti tekoče a ne preveč (zajemalko potopi v maso, če lepo polzi iz nje je masa prava). Prav tako lahko po prvi palačinki ugotoviš ali je pregosto ali preredko in dodaš moko/mleko po potrebi. Spečeš jih na kokosovem olju.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Goveja juha

Ne predstavljam si nedeljskega kosila brez domače goveje juhice. Preden sem jo znala skuhati tako, kot je treba sem razvila celo znanost.
Pomembne so skrbno izbrane kvalitetne sestave, čas in potrpljenje. 
Ustno izročilo pravi, da mora juha tako počasi vreti, da se lahko tašča in ''tamlada'' skregata, če vre ali ne. ;)

Potrebuješ ( cca 4-5 oseb, pa še za v ponedeljek ostane :) ):
250g domačega govejega mesa s kostjo
2 bio korenčka
1 domačo čebulo
3 stroke domačga česna
pol manjše kolerabe
3 vejice domačega peterišlja
1 domači paradižnik
3 manjši 'cvetki' cvetače
žličko domače jušne zelenjave
poper

2,5 l vode


Priprava:
Korenje in kolerabo olupiš in narežeš na večje kose. Vse sestavine vržeš v velik lonec, pokriješ, jih zaliješ z vodo in kuhaš na srednjem ognju. Žal moraš biti v bližini, ker moraš takoj, ko zavre ogenj zmanjšati na minimum (če preveč vre je juha motna). Vreti mora počasi, kar pomeni, da čisto malo zabrbota vsaki dve sekundi. Kuhaš jo na minimalnem ognju 6ur.


Misli nase!
    Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Brezglutensko testo za pico

Ko so mi prvič zaradi intolerance svetovali izključitev glutena sem najprej pomislila: ''Kako bom pa pico jedla??'' :( Zdelo se mi je nemogoče, več ko sem brskala po spletu bolj sem bila prestrašena, da testo nebo uspelo. In res prvič seveda ni. Vaja dela mojstra! Po dolgem tuhtanju, pa tudi tehtanju, kompliciranju, itd...sem pristala na najbolj enostavni obliki. Izogibam se raznim vnaprej pripravljenim mešanicam, ker so polne nepotrebnih konzervansov, gumijev... :)
Uporabljam ovseno moko, ki sicer ne vsebuje glutena, temveč beljakovino avenin, ki je podobna glutenu, vendar polnoma netoksična in neškodljiva beljakovina večini bolnikov s celiakijo. Če veš, da ti škodi jo zamenjaj s katero drugo brezglutensko moko (proso, soja...). 
Tapiokina moka služi kot dober lepek.

Potrebuješ (ena pica):
50g bio ovsene moke
50g bio riževe moke
30g bio koruzne moke
10g tapiokine moke

šestina kocke kvasa Fala (dokazano ne vsebuje glutena)
80ml tople vode
2 žlici olja
sol

Priprava:
Vse moke natehtaš, soliš in dobro premešaš. V sredini narediš jamico, ter vanjo vliješ olje in toplo vodo. Notri nadrobiš kvas in pustiš da malo vzhaja. Ko je kvas vzhajan vse skupaj zmešaš v gosto lepljivo zmes. Vzameš iz posode, ter na pomokani površini gneteš in počasi dodajaš ovseno moko, da dobiš prožno in mehko testo.
Razvaljaš, obložiš in pečeš 10min na max. temperaturi.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
             Nikoletka

Grški namaz

Grški namaz poln okusnih sestavin za odličen zajtrk na svežem polnozrnatem kruhu. Super izbira tudi, kot priloga h narezku!

Potrebuješ:

200g bio kozjega/ovčjega sira (Hoferjev je dober)

1 rdeča paprika

10 bio oliv

2 pesti rukole

5 kaper

1 strok domačega česna

bazilika

timijan

drobnjak

poper

Priprava:

Celo paprko pečeš 20 min na 200°C da počrni. Ko se ohladi jo olupiš in nasekljaš. Nasekljaš tudi kapre česen, rukolo in olive. Vse skupaj zmešaš s sirom in začiniš.

Misli nase.

    Dober tek ti želim.

               Nikoletka

Pikantne pogačice

Pikantne pogačice, pogrejejo telo za kosilo, malico ali večerjo! Tople v kombinaciji z osvežilno solato, hladne v sendvičku ali kar tako kot prigrizek, ko neveste, kaj bi postregli obiskom.

Potrebuješ:
1 domače jajce
1 kavna skodelica domače ovsene moke
10 žlic ovsenega mleka
pol žličke vinskega kamna
100g bio koruze
pol paprike
pol manjšega pora
1 bio vložen čili
sol
domači peteršilj

kokosovo maslo

Priprava: 
Jajce stepeš z ovsenim mlekom in dodaš presejano ovseno moko,vinski kamen, ter rahlo zmešaš v gosto zmes. Dodaš koruzo, nasekljano papriko, por in čili. Začiniš s soljo in peteršiljem. Segreješ ponev in stopiš 2 žlici kokosovega masla. Z žlico zajameš zmes in jo položiš v vroče maslo. Pečeš 1-2 minuti na vsaki strani.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
              Nikoletka!

Kolerabin pire

Zdrava, okusna in enostavna priloga k mnogim jedem! 
Vegansko & brezglutensko!

Potrebuješ (za 2 osebi):
1 manjšo domačo kolerabo
2 domača krompirja
sol
poper
žlica bio margarine
0,5dl bio riževe/prosene smetane


Priprava:
Kolerabi olupiš zunanji del, ter jo narežeš na manjše kocke. Kuhaš jo v soljeni vodi pol ure. Nato ji dodaš še narezan krompir in kuhaš skupaj še 20 min. Vse skupaj odcediš, dodaš margarino in riževo/proseno smetano, ter pretlačiš.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
               Nikoletka
 

Čufti v omaki

Klasika, ki nikoli ne razočara!

Potrebuješ(za 2 osebi):
300g domačega govejega mletega govejega mesa (ali bio-Hofer)
žlica ovsenih kosmičev/moke
2 domači čebuli
4 stroke domačega česna
pločevinka bio pelato
sol
bio poper
bio majaron
bio timijan
bio lovorjev list

Priprava:
Mesu primešaš oves, sol, poper, timijan in majaron. Vse skupaj dobro pregneteš in oblikuješ v kroglice. Na hitro jih popečeš na kokosovem olju z vseh strani, da pozlatijo, ter postaviš na stran. V maščobi in soku, ki ostane v ponvi prepražiš čebulo in česen,  ter vanjo vrneš čufte. Vse skupaj zaliješ s pretlačinimi pelati, ter počasi dušiš vsaj 2 uri, da se okusi prepojijo. Tudi omako začiniš s soljo, poprom...

Zraven pripada en dober kolerabin pire ;)
 http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/kolerabin-pire.html

Misli nase!
    Dober tek ti želim! 
           Nikoletka


 

Prosena kaša

Zdrav obrok za dobro jutro! Pripraviš ga lahko dan prej ali ješ toplega, ter kombiniraš z različnim sadjem. Super je tudi kot sladica. Vegansko & brezglutensko!

Potrebuješ:
četrt kavne skodelice bio prosene kaše
skodelica in pol ovsenega/riževega mleka
majhen ščepec soli
bio cimet
bio vanilija

sadje (recimo banano)
bio 100% marmelada brez dod.sladkorja (recimo jagodno)

Priprava:
Mleko preliješ v kozico, dodaš cimet in vanilijo, ter proso. Kuhaš ga cca 20min, pogosto pomešaš, da se ne prime dna posode. Ko je kuhano (lahko ga tudi ohladiš za naslednji dan) dodaš žlico marmelade (ki kašo oskadka na naraven način) in banano. 
Mmmmmmmm...

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
            Nikoletka

Rdeča salsa

Pekoča mehiška salsa je nepogrešljiva, kadar so na meniju mehiške dobrote.  Super je tudi, kot priloga koruznemu cipsu za bolj zdrav večerni prigrizek ob filmu.

Potrebuješ:

pločevinko bio paradižnikovih koščkov

1 svež čili ( več/manj odvisno od željene pikantnosti)

eno manjšo čebulo

sol

poper

Priprav:

Čebulo in čili drobno nasekljaš, ter ju dodaš paradižniku. Soliš in popraš.