Pasulj

Hitra različica dobrega starega pasulja!

Potrebuješ(za dve osebi):
pol domače dimljene klobase
4 stroke domačega česna
1 velika domača čebula 
1 pločevinka belega fižola
2 bio lovorjeva lista
ščepec bio majarona
ščepec bio timijana
žlička bio paprike v prahu
žlica bio paradižnikove mezge
sol
bio poper

žlica bio kokosovega olja
2dl vode

Priprava:
Česen in čebulo nasekljaš, ter prepražiš na kokosovem olju. Dodaš narezano klobaso in vse skupaj dušiš 10 min. Začiniš z lovorjem, majaronom in timijanom. Dodaš še fižol, papriko, paradižnikovo mezgo, sol in poper. Zaliješ z vodo in na majhnem ognju kuhaš eno uro, da se okusi povežejo.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                  Nikoletka
 


 

Veganski mlečni gres s kakavom in lešniki (BG)

Mmmmmm spomini na otroštvo in šolske malice. Mlečni gres s kakavom je bila ena mojih ljubših, a če dobro pomislim ni bila ravno zdrava. Nažalost smo odraščali v obdobju, ko smo sladkali vse po vrsti in se ne zavedali posledic. Zato pa lahko sedaj veliko spremenimo.
Zamislila sem si zdravo zamenjavo, za odličen začetek dneva! 

Potrebuješ (ena oseba):
2dl bio riževega mleka
50g bio riževe zdroba (recimo Werz)
ščepec bio vanilije
žlička bio kokosovega sladkorja
ščepec soli

žlička pravega bio kakava
žlica bio mletih lešnikov (recimo Hofer)

Priprava:
Mleko preliješ v kozico, dodaš sladkor in vanilijo ter premešaš. Segrevaš na srednjem ognju dokler ne zavre. Nato dodaš zdrob, zmanjšaš ogenj in zmerno kuhaš 3-5minut, da se zdrob skuha. Mešaš, da se nebi prijelo posode. Na koncu posuješ s kakavom in lešniki.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                       Nikoletka

Spomladanska rižotka s šparglji in piščancem

Lansko polmad naju je s prijateljico zagrabila rahla obsedenost s to rižotko. Kuhali sva jo cel teden, dokler se je nisva res najedli.
In končno je tu prava pomlad in z njo šparglji/beluši. Tale delikatesna zelenjava je ena mojih ljubših saj so zelo lahko prebavljivi, polni vitaminov in mineralov, odlično prečiščujejo telo, odvajajo odvečno vodo...Pa še tako dobri so! :)

Potrebuješ (za 2 osebe):
250g piščančjega mesa
6 zelenih špargljev
1 manjša domača čebula
3 stroki domačega česna
3 mlade čebulice
bio kokosovo olje
1dl bio riževe/sojine smetane
sol
bio poper

1 kavna skodelica bio polnozrnatega riža 
3 skodelice vode

Priprava:
Čebulo in česen nasekljaš, ter prepražiš na kokosovem olju. Dodaš na trakce narezano piščančje meso in narezane šparglje in mlado čebulico. Vse kupaj začiniš, dodaš riž, ter zaliješ z vodo. Kuhaš toliko časa dokler riž ni kuhan, nato dodaš še smetano.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Umešana jajčka s šampinjoni in šparglji

Končno prava pomlad in z njo šparglji/beluši. Tale zelenjava je ena mojih ljubših saj so zelo lahko prebavljivi, polni vitaminov in mineralov, odlično prečiščujejo telo, odvajajo odvečno vodo...Pa še tako dobri so! :)

Potrebuješ (ena oseba):
2 domači jajci
3 zelene šparglje
5 šampinjonov
žlica GarGhee-ja (lahko tudi samo česen)
sol 
poper

Priprava:
Špargljem odstraniš oleseneli del in jih narežeš na manjše koščke. Šampinjone narežeš na lističe. 
Na GarGhee-ju na hitro prepražiš šampinjone, jim dodaš šparglje, pokriješ in dušiš cca 5min. Nato dodaš jajčka, začiniš in popečeš.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                       Nikoletka

Veganska potratna potica (BG)

Moja najljubša potica! Potratna potica, in res ni dobila tega imena kar tako. Moram priznati, da vzame kar nekaj časa ampak se splača! :)
Veganska, brez glutena, brez slabih maščob in sladkorjev! Odlična za praznično mizo! :)

Potrebuješ (za model za kruh cca 500g):
300g brezglutenske moke za kruh
50g bio kokosovega olja
200ml bio riževega mleka
četrtk kocke kvasa
ščepec soli
1 žlica ruma

orehov nadev:
polovica bio riževe/kokosove smetane
200g domačih orehov
50g bio kokosovega olja
2 žlici bio kokosovega sladkorja
pol skodelice bio riževega mleka

kokosov nadev:
100g bio kokosove moke
polovica bio riževe/kokosove smetane
ščepec bio vanilije

skuti nadev: (veganska skuta)
1 skodelica bio olupljenih mandeljnov
pol skodelice vode
so ene bio limone
1 žlica bio kvasnih kosmičev
1 žlička soli

biskvitni nadev:
1 bio banana
50g bio kokosovega olja
50g bio kokosovega sladkorja
skodelica bio riževega mleka
5 žlic bio riževe moke
3 žlice bio pravega kakava


Priprava:
Par ur pred pripravo namočiš mandlje, da jih lažje olupiš. 
Najprej si pripraviš nadeve (razen biskvitnega). Za orehov nadev v kozici stopiš kokosove olje, dodaš sladkor, orehe in riževo mleko. Vse skupaj dobro premešaš v gosto sočno zmes, dodaš še pol smetane in postaviš na stran. Za skutin nadev olupiš namočene mandlje, jih streseš v blender, dodaš sok limone, sol in kvasne kosmiče, ter dobro sesekljaš. Za kokosov nadev dobro premešaš pol smetane, kokosovo moko in ščepec vanilije.
Nato zamesiš testo za potico. V posodo natehtaš moko in narediš jamico. V manjši kozici stopiš kokosovo olje, ter dodaš riževo mleko in vse skupaj segreješ na srednjo temperaturo(primerno za vzhajanje kvasa, torej ne prevročo). Preliješ v jamico, dodaš ščepec kokosovoga sladkorja in četrt kocke kvasa. Ko je kvas vzhajan dodaš še žlico ruma in vse skupaj dobro pregneteš. Pustiš vzhajati 15 minut.
Medtem pripraviš biskvitni nadev. Banano, sladkor in stopljeno kokosovo maslo penasto vmešaš. Dodaš skodelico riževega mleka. V zmes počasi z mešanjem dodajaš suhi sestavini(kakav in riževo moko), ter vse dobro premešaš.
Ko je testo vzhajano ga razvaljaš. Namestiš pekač za kruh in vanj nežno položiš razvaljano testo (del naj ga gleda čez rob, saj ga kasneje rabiš za 'pokriti'. Po testu razporediš nadeve in sicer najprej orehovega, nato skutinega, biskvitnega in na koncu kokosovega(vrstni red lahko seveda spremeniš). Nato na vrhu zaključiš s testom, ki gleda čez rob in pokrito z folijo postaviš vzhajati na toplo za 45 min. Ko je potica vzhajana jo parkrat do dna prebodeš, premažeš z vodo in pečeš 45min na 180°C.
Dobro jo ohladiš, preden zarežeš vanjo.

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                         Nikoletka

Vanilijeve rezine

Izredno lahka sladica brez mleka in glutena, ki si jo lahko privoščiš brez slabe vesti!

Potrebuješ (pekač dolžine cca 27cm): 
biskvit:
5 domačih jajc
5 žlic bio kokosovega sladkorja
5 žlic vode
1 žlička vinskega kamna
5 žlic bio mletih lešnikov
2 žlici ruma
5 žlic bio riževe moke
konica noža bio vanilije

krema:
1l bio riževega mleka
2 bio vanilijeva pudinga (recimo Byodo)
2 žlici bio kokosovega sladkorja
3 žlice bio riževe moke
2 žlici ruma

1 bio riževa smetana/kokosova krema

Priprava:
Jajca ločiš na rumenjake in beljake. Beljake stepaš v sneg in sproti dodajaš vodo, da bo bolj rahel. Rumenjakom dodaš sladkor, penasto vmešaš in rahlo vmešaš v beljake. V posodi zmešaš suhe sestavine (lešnike, moko in vinski kamen), ter jih počasi in rahlo vmešaš v maso. Na koncu dodaš še rum. Pečeš v obloženem pekaču 10min na 220°C.
Medtem, ko se biskvit ohlaja skuhaš kremo. 2dcl mleka zliješ v posodico, ostalo v kozico. V posodico dodaš še puding,sladkor in moko, ter vse skupaj dobro premešaš, da ne nastanejo grudice. To zmes dodaš vrelemu mleku in s konstantnim mešanjem kuhaš 10 minut, na koncu dodaš še rum. Pustiš, da se krema malo ohladi(umes pomešaš, da se po vrhu ne naredi skorjica) in preliješ čez biskvit.
Ko se vse skupaj ohladi in strdi po vrhu razporediš še stepeno riževo smetano/koksovo kremo.
Postaviš v hladilnik za par ur.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Kruh Vital

Odličen domač kruh, ki si ga lahko brez slabe vesti privoščite za zajrtk (ampak res samo za zajrtk)! :)
Brez kvasa, z dodanimi vlakninami iz psylliuma! :)
Primeren tudi za dieto v boju proti kandidi! :)

Potrebuješ (mali model za kruh cca 350g):
200g domače polnozrnate pirine moke
100g bio polnozrnate riževe moke
50g domače ržene moke
200ml radenske
1 žlico bio vlaknin psylliuma (indijski trpotec)
1 žlico vinskega kamna
1 žlico domačega pirinega zdroba
sol
1 žlica bio kokosovega olja

Priprava:
Radensko naliješ v kozarec in dodaš psyllium, ki bo lepo nabreknil. Medtem natehtaš vse moke, jim dodaš sol in vinski kamen, ter dobro premešaš. Na sredini narediš jamico, ter vanjo vliješ raztopljeno (in malce ohlajeno) kokosovo olje. Dodaš radensko z vlakninami in dobro premešaš z mešalnikom.
Nastne precej gosto, lepljivo testo. Model za kruh namažeš s kokosovim oljem in vanjo pretreseš testo. Lepo ga razporediš, posuješ z zdrobom in pečeš 20-25 minut pri 180°C.

Misli nase!
         Dober tek ti želim!
                        Nikoletka

Veganska jabolčna pita

Lahka, manj mastna in veganska jabolčna pita v stilu 'McDonaldsa' brez škodljivih sladkorjev!
Zaenkrat še s kupljenim listnatim testom! ;)

Potrebuješ (za cca 5 pit):
zavitek veganskega listnatega testa (Hofer)

2-3 bolj sladka domača/bio jabolka
žličko bio cejlonskega cimeta
noževa konica bio vanilije
50 g  bio kokosovega sladkorja
3 žlice bio pirinih drobtin
0,5dl bio riževe/sojine/prosene smetane

Priprava:
Jabolka olupiš, ter jih narežeš na tanke rezine. Dodaš jim vse ostale sestavine in dobro premešaš (če je masa premalo gosta, dodaš kakšno žlico več drobtin). Testo razrežeš na 10 delov. Na sredino testa naložiš cca 2 žlici nadeva, ter pokriješ z drugim kosom testa. Robove zalepiš z vilico ali prsti. Položiš jih v pekač in pečeš 10-15 min oz.dokler ne pozlatijo na 180°C.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Veganska kremna špinača

Špinača! 
Odlična zelena zelenjava, bogata z vitamini minerali in antioksidanti.
Tokrat v zelo lahki, manj mastni in veganski obliki, v dokaz, da za dobro kremno špinačo ne potrebujete pol litra predelane sladke smetane! :)
Uporabiš jo lahko kot prilogo, omako za testenine...

 

Potrebuješ (za dve osebi):

200g domače zamrznjene špinače/200g sveže bio špinače

2 strok česna

žlička bio kokosovega olja

pol bio prosene smetane

sol 

poper

Priprava:

Česen nasekljaš in prepražiš(samo toliko, da zadiši) na kokosovem olju. Dodaš odmrznjeno in odcejeno špinačo/oprano svežo špinačo, ter podušiš, da se zmehča. Dodaš proseno smetano in začiniš.

Misli nase!

    Dober tek ti želim! 

                Nikoletka

 

 

Prosena kaša z zelenjavo

Odlična, zdrava priloga ali samostojna jed! :)

Potrebuješ (za 2 osebi):
pol domače čebule
1 strok domačega česna
1 bio korenje
pol bio bučke
pol bio malancana
par cvetov bio brokolija
pol kavne skodelice bio prosa
1,5 kavne skodelice vode
sol
bio poper
poper 
bio bazilika

Priprava:
Proso večer prej namočiš v vodi, da izpusti sluzi.
Čebulo in česen nasekljaš in prepražiš, dodaš narezano korenje, bučko in malancane. Namočeno proso dobro spereš in dodaš zelenjavi. Zaliješ z vodo, ter začiniš. Kuhaš 15-20 min, oz. dokler proso ni kuhano, 5 minut prej dodaš še brokoli(nočemo, da se predolgo kuha).

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                 Nikoletka
 

Ameriške perutničke

Zdrava, domača različica klasičnih ameriških perutničk!

Potrebuješ (za 2 osebi):
10 perutničk

Marinada:
2 žlici bio kečapa
2 žlici bio gorčice
2 žlički bio balzamičnega kisa
2 žlici bio agavinega sirupa/kokosovega sladkorja
1 žlička bio suhega česna
sol
poper

Priprava:
Vse sestavine za marinado v skodelici dobro zmešaš. Polovico le-te preliješ čez perutničke in jih dobro premešaš, da se marinada lepo razporedi. Prestreseš jih na pladenj in obrneš s kožo navzgor.
Pečeš jih 20 minut na srednji višini, pri 180°C. Po 20 minutah jih vzameš ven, ter ponovno premažeš s polovico marinade. Pečeš še 10 minut na zgornji višini, da se hrustljavi zapečejo! 

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                  Nikoletka

Pirine kajzerice

Spet kajzerice! Res nevem, kaj mi je, ampak če so pa tako luškane! ;)
Vedno, ko sem pekla iz polnozrnate pirine žemljice, štručke itd...sem testo zamesila kot za beli kruh, in vedno so bile bolj trde kot ne. Po dolgem razmišljanju in preizkušanju sem prišla do spoznanja, da se pirino testo veliko bolje obnese, če ga zamesim bolj mokro, ker je potem lažje in lepše vzhaja! :)

Potrebuješ (5 kajzeric):
150g polnozrnate domače pirine moke
150g pirine domače moke
170ml tople vode
četrtk kocke kvasa
sol
žlica bio sončičnega olja

Priprava:
V toplo vodo nadrobiš kvas in ščepec kokosovega sladkorja, ter pustiš na toplem, da vzhaja. Moki preseješ v posodo, soliš in dobro premešaš. Na sredini nardiš jamico in vanjo vliješ olje.  Ko je kvas vzhajan ga dodaš moki, ter zmešaš v mokro/gosto/lepljivo, vendar že kompaktno zmes, ki se oblikuje v kepo. Naoljiš si roke in mokro testo razdeliš na 5 delov, ter jih oblikuješ v krogle. Postaviš jih na pekač prekrit s peki papirjem, posuješ z polnoznato moko in pustiš vzhajati 45min na toplem. Ko so hlebčki vzhajani jih po vrhu še zarežeš in pečeš 15-20min pri 180°C.


Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                         Nikoletka

Toskanski sverdci

Lahek obrok s pridihom toskanske kuhinje!

Potrebuješ (za dve osebi):
pol domače čebule
2 stroka domačega česna

pol bio jajčevca (Hofer)
manjša bio bučka (Hofer)
5 bio češnjevih paradižničkov
3 sušeni paradižniki
bio poper
bio bazilika
sol
bio olivno olje
1dl bio paradižnikove pulpe 

bio pirine/brezglutenske svedrce


Priprava:
Čebulo in česen nasekljaš, ter ju popražiš na olivnem olju, da posteklenita. Dodaš narezano bučko, jajčevec in naskljan sušeni paradižnik. Zaliješ s paradižnikovo pulpo, začiniš in kuhaš cca 10 min, medtem pa ravno skuhaš svedrce. Par minut preden so testenine kuhane, omaki dodaš še paradižničke, da se rahlo skuhajo(ker hitro razpadejo, jih dodaš na koncu).

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Sarme

Sarme tradicionalno jemo okrog novega leta, ampak kdo pravi, da so dovoljene samo takrat? 
Meni so zadišale in ker očitno s pustom nismo bili dovolj pridni in zima še vztraja, sem se odločila, da jo preženem s sarmami v stilu 'zadnja zimska požrtija', potem pa marcu naproti! ;)
Sarme sem delala prvič, ker jih je vedno delal oči. Bile so tako dobre, da najprej nisem niti pomislila na to, da lahko naredim take, kaj šele boljše. Po tiho sem ga leta opazovala, in sedaj sem pripravljena, da ga uženem v kozji rog!;) Seveda jih bom poslala v žirijo! ;) Vedno sem jih odlagala na stran tudi z mislijo, da je priprava zapletena. Priznam, da potrebuješ kar nekaj prostora, da vse to spraviš skupaj ampak ni pa nič strašnega! Pomembni sta dve stvari, dolgo kuhanje in goveja juha!
Meso z rižem sem pripravila večer prej, da sem imela potem manj dela, pa še okusi imajo čas, da se prepojijo čez noč.

Potrebuješ (cca 20 sarm [najbrž se tako napiše :/]):
500g domačega govejega mesa
120g bio riža
1 kisla zeljna glava
4 domače čebule
6 strokov domačega česna
par rezin slanine/pancete
1,5L domače goveje juhe (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/goveja-juha.html)
2 dl bio paradižnikove pulpe
1 žlička bio sladke paprike
bio timijan
bio majaron
bio lovorjev list
bio kumina
bio poper
sol

Priprava:
V vroči ponvi prepražiš slanino/panceto, ter dodaš dve nasekljani čebuli in tri stroke česna. Dušiš dokler ne posteklenita, dodaš meso in začiniš. Medtem napol skuhaš riž. Dodaš ga mesu, zaliješ z decilitrom juhe in skupaj dušiš, dokler tekočina ne povre. Maso ohladiš. Kislo zeljno glavo razdeliš v liste, in jim izrežeš debele dele stebla. Izbereš 20 najlepših v smislu, da so celi in veliki. Ostale pustiš ob strani. Vzameš list in ga pri steblu nadevaš z dvema zvrhanima žlicama nadeva, ki ga podolgovato oblikuješ in zaviješ. Zaključiš z zobotrebcem.

Liste ki ostanejo, narežeš. Ponoviš postopek z slanino, dvema čebulama in česnom. Ko posteklenita dodaš zelje, začiniš, zaliješ z pulpo in decilitrom juhe. Vzameš globok pekač, idealna bi bila glinena posoda. Po dnu razporediš pol narezanega zelja, nanj zložiš sarme in čez razporediš še pol narezanega zelja. Vse skupaj zaliješ z 2dl juhe, pokriješ z alu folijo in pečeš na 100°C(da nežno brbotajo) cca 3 ure. Vmes jih vsako uro zaliješ z 2dl juhe. Po treh urah jih odkriješ, in jih pečeš še dve uri, da se malce zapečejo z vrha! Ravno tako jih zalivaš z juho. 

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Veganska nacho omaka

Nacho omaka je ena izmed stvari, ki jih najbolj pogrešam odkar ne jem mlečnih izdelkov. Čeprov nacho omaka ni ravno pravi mlečni izdelek, ker je ponavadi notri le majhen procent mleka v prahu mi je še vedno nedostopen. 
Malo sem raziskovala, in nastal je najboljši nacho, kar sem jih kdaj jedla, čisto brez mleka! Predvsem pa brez predelanih maščob, brez ojačevalcev okusa, gostil in konzervansov! :)
Uporabila sem proseno smetano, ker je najmanj sladka.
Brez glutena! :) 
Nevegani lahko veganski sir in kvasne kosmiče zamenjate s kvalitetnih sirom.

Potrebuješ (za eno skodelico):
pol kocke bio kokosove masti 
pol domače čebule
3 bio češnjeve paradižnike
četrt rdeče paprike
1 manjši feferon
50g veganskega sira (recimo Violife)
2 žlici bio kvasnih kosmičev
1 žlica bio riževe/tapiokine moke
1 dl bio prosene smetane
1dl vode
ščepec bio orientalskega kumina (http://prema.si/si/zacimba-kumin-mleti-bio-i444.shtml)
1/4 žlice bio kurkume
1/4 žlice bio paprike 
žlička soli
bio poper

Priprava:
Čebulo, papriko, paradižnik in feferon nasekljaš. Prepažiš jih na kokosovi masti, da se razpustijo, dodaš vodo in moko, ter dobro pokuhaš(da moka nebi ostala surova). Primešaš še proseno smetano in začimbe. Na koncu dodaš še nariban sir in kvasne kosmiče, ter kuhaš na rahlem ognju, dokler se sir ne stopi. 
Vse skupaj spasiraš(če se ti zdi pregosto dodaš še malo vode, če se ti zdi preredko pa še malo riževe moke, ter prevreš).

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                         Nikoletka

Popečeni njoki

Si naveličan vedno istih prilog? :)
 

Potrebuješ (za dve osebi):
300g domačih njokov
ghee maslo
sol

Priprava:
Njoke kuhaš v vreli soljeni vodi dokler ne priplavajo na vrh. Odcediš jih, malce osušiš in popečeš na ghee maslu, da so zlato zapečeni.

Misli nase!
    Dober tek ti želim! 
                Nikoletka
 

 

Veganska stracciatella tortica (BG)

Stracciatellina veganska tortica z banano, brez glutena! :)

Potrebuješ (premer pekača 26cm):
1 bio banana
1 skodelica vode
2 žlici bio kokosovega olja
20 kapljic bio vanilijevega ekstrakta
12 žlic bio pravega kakava
10 žlic bio riževe moke
1 žlička vinskega kamna
5 žlic bio kokosovega sladkorja 
ščecep soli

bio kokosovo mleko
100g bio prave jedilne čokolade (brez mleka)
3 žličke agar-agarja

Priprava:
V blenderju sesekljaš banano v gosto kremo, ter ji dodaš vodo, sladkor, olje in vanilijev ekstrakt. Vse skupaj dobro zmešaš. Dodaš še suhe sestavine in ponovno zmešaš. Pekač premažeš s kokosovim oljem in vanj vliješ maso. Pečeš jo 20-25 minut pri 180°C. 
Kokosovo mleko za 20 minut postaviš v zamrzovalnik. Medtem na vodni kopeli stopiš čokoladi in jo ohladiš. Po 20 minutah v kokosovo mleko z mešalnikom vmešaš hladno čokolado, ki se bo zaradi nizke temperature mleka strdila v drobce. Dodaš še agar-agar in dobro premešaš. Zmes preliješ čez biskvit in postaviš v hladilnik čez noč.
Mini tortice lahko izrežeš z modelčkom za krofe, nato okrog izrezanih biskvitkov oviješ več plasti alu folije, ki bodo lepo držale kokosovo nadev, dokler se ne strdi.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                          Nikoletka



Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Repki kozic s pikantno pomako

Lahek prigrizek s pikantno omakico! :)
Brez glutena!

Potebuješ (za dve osebi):
zavitek začinjenih bio kozic (Hofer)
pol skodelice bio riževe moke

bio ali domačo majonezo (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/02/domaca-majoneza.html)
žličko bio čilija v prahu
strok domačega česna

palmino olje za cvretje

Priprava:
Majonezi dodaš čili in nasekljan česen. Kozice odtajaš in povaljaš v riževi moki. Na hitro jih ocvreš v palminem olju.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Domača majoneza

Domača majoneza iz skrbno izbranih sestavin! :)
Pomembno, ampak RES POMEMBNO je, da uporabiš sveža domača jajca iz hlevske reje! 
Pomembna je tudi izbira dobrega ekstra deviškega hladno stiskanega olivnega olja, super bi bilo, če bi bil tudi le-ta domač, jaz ga sicer nimam tako, da bo čisto vredu tudi tak s certifikatom biološke pridelave! :)
Pomembna je vztrajnost pri rahlem stepanju (vsaj 3 minute), po minuti že čutiš sumljive mišice v roki, ampak je vredno! Pomembno je tudi da zelo počasi prilivaš olje, da se res lepo vmeša!

Potrebuješ:
dva sveža domača rumenjaka
2 žlici bio ekstra deviškega olivnega olja (ali bio sončičnega olja)
žlička bio gočice
četrt bio limone
majhen ščepec soli 
bio začimbe po želji (koper...)

Priprava:
Rumenjak z gorčico stepaš 3 minute, nato zelo počasi dodajaš olje. Na koncu začiniš soljo in limono.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Svedrci z dimljeno klobaso

Klobasa malo drugače! Zelo poceni in hiter obrok! :)
Brez glutena! :)

Potrebuješ (za 4 osebe):
pol goveje dimljene klobase
pol rdeče paprike
par cvetov brokolija
žlica GarGhee-ja
4 žlice bio paradižnikove pulpe 
sol
bio poper
bio timijan

bio svedrci brez glutena


Priprava:
Klobaso nasekljaš na majcene koščke. Papriko narežeš na kockice. Brokoli razdeliš na majhne cvetke. GarGhee stopiš na rahlem ognju (paziš, da se ne zažge) dodaš klobaso, papriko in brokoli.
Na rahlem ognju kuhaš cca 10 minut, medtem skuhaš testenine.

Milis nase!
     Dober tek ti želim!
                  Nikoletka


 

Nedeljski zajtrk

Si vzamete čas za zajtrk, ali ga pojeste stoje med oblačenjem, medtem ko z eno roko iščete ključe in z drugo srkate instant kavo?  Vsakodnevni tempo na žalost marsikomu onemogoča zajtrk!
Če imaš to srečo, da je nedelja tvoj dela prost dan, zberi vso družino in si privošči pravi nedeljski zajtrk! :)
Tako začet dan enostavno ne more biti slab, saj boste vsi zbrani za mizo, pojedli dober zajtrk, spili dobro kavo, skratka preživeli čas skupaj! :)

Potrebuješ:
govejo bresaolo
kuhan pršut
govejo salamo
pecorino
bio poper
kruh Štručka čez noč
GarGhee namaz (http://zlati-ghee.si/garghee/prehrana/garghee.html)

(ali katero koli drugo mesnino, super bi bilo če je domača)

Priprava:
Kruh popečeš v toasterju, sir narežeš in popopraš. Mesnine zložiš na desko.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
               Nikoletka

Pečen krompirček

Gotovo se kdaj vprašaš, kako narediti zares dober kmečki 'old school' pečen krompirček, kot ga znajo narediti samo babice?
Presprosto, hitro in zdravo, brez pretiravanja z oljem!:)

Potrebuješ:
domač krompir
žlica bio riževe moke
sol
bio poper
bio začimbe po želji

bio kokosova mast

Pripava:
Krompir olupiš in narežeš na manjše kose. Kuhaš jih cca 10 min po tem, ko voda zavre. Napol kuhane jih osušiš, začiniš in potreseš z riževo moko. Razporediš jih po pekaču, ter nanje tanko naribaš pol kocke kokosove masti. Pečeš cca 20 min oz dokler ne pozlatijo!

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                    Nikoletka

Ocvrte banane

Na žalost ni ravno zdrave možnosti, ker jih moramo ocvreti. Lahko pa skrbno izberemo sestavine! :)
Brez glutena!

Potrebuješ (cca 15 koščkov):
3 bio banane
1 domače jajce
1dl bio riževega mleka
pol kavne skodelice bio riževe moke
pol kavne skodelice domače koruzne moke
konica žlice vinskega kamna
žlička bio kokosovega sladkorja

domači med/bio agavin sirup

Priprava:
Jajce, mleko, moko, vinski kamen in sladkor zmešaš v gosto tekočo maso. Banane narežeš na 5 delov, jih pomočiš v testo in ocvreš v vročem olju. Po vrhu preliješ domači med ali agavin sirup.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                   Nikoletka

Sladko kisli piščanec

Pravi sladko-kisli piščanec na bolj zdrav način! :)
Brez glutena!

Potrebuješ (za 2 osebi):
250g piščančjega mesa
pol rdeče paprike
pol pora
pol bučke
pol bio korenja
2 žlici bio riževe moke
1 pločevinka ananasovega kompota
1 žlica bio agavinega sirupa
1 žlica bio kokosovega sladkorja
pol bio limone
2 žlici bio kečapa
1 žlica bio sojine omake

bio kokosova mast 
bio riž

Priprava:
Piščančje meso narežeš na kocke, ki jih povaljaš v riževi moki in mariniraš v mešanici agave in sladkorja.
Ananasov kompot odcediš v lonček. Za omako soku, ki se izcedi v lonček dodaš pol limone, kečap in sojino omako(če se ti zdi presladka dodaš limono, če prekisla pa malo kokosovega sladkorja). Vso zelenjavo narežeš na tanke trakce. V vroči povni na kokosovi masti na hitro prepražiš zelenjavo in koščke ananasa, ter dodaš omako. Prevreš. V drugi ponvi segreješ kocko kokosove masti, ter prepražiš mariniranega piščanca, dokler ne postane zlat in lepljiv.
Ko je pečen ga primešaš omaki in postrežeš z rižem.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Spomladanski zavitki

Sočen in hrustljav prigrizek, značilen za azijsko kuhinjo!
Dolgo sem se spraševala, kako v kitajskih restavracijah naredijo tako hrustljave in sočne zavitke. Prišla sem do zaključka, da najbrž ne na ravno zdrav način! :) 
Ubrala sem svojo pot, in poizkusila narediti, kar se da lahke, manj mastne spomladanske zavitke. :)
Brez glutena!

Potrebuješ(cca 8 zavitkov):
pol rdeče paprike
pol bio korenja
pol pora
dve žlici bio sojinih kalčkov
četrtk majhne glave svežega zelja

bio poper
bio sojina omaka
bio mešanico 5 kitajskih začimb

kokosova mast

rižev papir za zavitke

Priprava:
Vso zelenjavo(razen kalčkov) narežeš na tanke trakce. Vok segreješ in dodaš kocko kokosove masti. Zelo hitro prepažiš zelenjavo in dodaš dve žlici sojine omake, poper in začimbe. Zelenjavo ohladiš. Rižev papir namakaš 15 sekund v topli vodi. Za vsak zavitek vzameš dva papirja (ker drugače se rado trga). Najprej namočiš enega, ga položiš na desko, namočiš naslednjega in položiš na prvega da se zlepita. Dve žlici nadeva oblikuješ v 'podolgovat kupček' in zaviješ zavitke.

                         (slika: Google)


Lahko jih najprej na eni in nato na drugi strani ocvreš v centimetru kokosove/palmine maščobe, najbolj zdravi pa bodo, če jih premažeš z stopljeno kokosovo mastjo z obeh strani in pečeš v pečici 10-15min na 200°C.

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
                  Nikoletka

Oslič z blitvo in krompirjem

Četrtino zamrzovalnika mi zavzema domača blitva, ki jo porežem(ker potem spet naprej raste), blanširam , spakiram in zamrznem. In včasih malo pozabim nanjo. Pa če že pravijo, da se u petek je ribe, pa naj bo!
Hitro, poceni in božansko kosilo! :)

Potrebuješ (2 osebi)
4 majnše fileje odrznjenega osliča(recimo Hofer) 
250g domače blitve
4 domače krompirje
sol
bio poper
bio limona
bio extra deviško olivno olje


GarGhee ali tržaška omaka (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2015/01/trzaska-omaka.html)
kokosova mast




 
Priprava:
 Osliča odmrzneš, osušiš in začiniš s soljo in poprom. Pokapljaš ga z pol limone, olivnim oljem in pustiš počivati na sobni temperaturi (se bo lepše spekel). Krompir opereš, ter ga kuhaš v soljeni vodi 30 min. Ko je kuhan ga olupiš in narežeš na četrtine. V ponvi na rahlem ognju segreješ olivno olje, dodaš GarGhee ali tržaško omako (pazi da se ne zažge, ker bo grenko) dodaš narezan krompir in narezano odmrznjeno blitvo. Če imaš svežo jo prej za 5 min potopi v vrelo vodo da se malo zmehča. Začiniš s soljo, poprom in polovico limone, ter skupaj dušiš 5 min. Medtem ponev segreješ na velikem ognju, dodaš žličko kokosove masti in pečeš osliča cca minuto na vsaki strani. Ko je pečen, ga položiš na krožnik, pokapaš s tržaško omako ali GarGhee-jem.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
       Nikoletka