Božični poškotki

Najbolj enostaven recept na svetu! Božični piškoti, ki si jih lahko privoščite brez slabe vesti! Super ideja za preživljanje časa v dvoje, s prijatelji ali otroci.

Potrebuješ:
125g domače ovsene moke
125g domače pšenične črne moke
150g bio masla
50g kokosovega sladkorja 
noževo konico bio vanilije v prahu
žličko bio cimeta
lupinico ene bio mandarine

modelčke za piškote

Priprava: 
Moki natehtaš in preseješ v posodo, dodaš sladkor, cimet, vanilijo, naribaš mandarino in dodaš maslo. Vse skupaj z rokami pregneteš, da se maslo malce stopi in poveže sestavine. Testo oblikješ v kroglo in ga postaviš v hladilnik počivati za pol ure. Nato pomokaš površino in razvaljaš testo na debelino 0,5cm. Z modelčki oblikuješ piškotke in jih zlagaš na peki papir. Testo znova in znova zgneteš, razvaljaš in oblikuješ dokler ne porabiš vsega. Piškotke pečeš 10 min pri 180°C.
Ko se shladijo jih lahko še okrasiš.

P.s.: Testo bo najbrž malo bolj mokro kot sicer, ampak nič zato, to naredi ovsena moka(so pa potem veliko bolj sočni)! ;)

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
          Nikoletka

Mediteranske testenine

Včeraj sem na rojstnem dnevu jedla vrhunski domači mediteranski namaz. Dobila sem idejo za tole vegansko/brezglutensko/brezmlečno zdravo jed! :)

Potrebuješ (za 2 osebi):
3 stroke domačega česna
5 kaper
3 sredice artičok
1 rdečo papriko
2 vložena sušena paradižnika
2 žlici bio paradižnikove pulpe
baziliko
rožmarin
sol
poper
kokosova mast


250 g bio koruznih testenin (brez glutena, brez jajc)


Priprava:
V pečici na 200°C pečeš celo papriko 20 min. Ko potemni jo vzameš ven, očistiš semena, olupiš kožo in narežeš na majhne kockice. Na kokosovem maslu prepražiš česen, dodaš nasekljane kapre, artičoke, paradižnike in narezano papriko. Vse skupaj začiniš, dodaš 2 žlici paradižnikove pulpe, ter dušiš 10 min, medtem se ravno skuhajo testenine.

P.s.: Nujno zraven tudi olive, meni jih je na žalost zmanjkalo! :(

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
             Nikoletka

Hrustljave piščančje rolade

Včeraj sem gledala Jamiejev veseli božič (Jamie's Christmas with Bells on) in sem dobila kar nekaj idej, med drugim tudi za tole. Lahko kosilo, lahko pa tudi, kot glavna jed božične večerje (ampak v večji obliki). :)

Potrebuješ (za 2 osebi):
250g piščančjega fileja
pol pora
pest bio češnjevih paradižničkov 
50g slanine
sol
poper
ghee maslo
jajce
GarGhee

2 kvadrata krhkega testa 10x10cm (debelina cca 0,5cm)   (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/12/jecmenovo-krhko-testo.html)

Priprava:
Na žlički ghee masla popražiš narezano slanino, ji dodaš na večje kosčke narezan por, začiniš z žličko GarGhe masla, soljo, poprom, ter dušiš na rahlem ognju 15 min, da se por zmehča. Na koncu dodaš prerezane češnjeve paradižničke in ohladiš.
Piščančji file narežeš na zrezke, ter po dva skupaj zložiš enega zraven drugega, da dobiš ploskev. Po celi površini obložiš z nadevom in zviješ(pomagaš si z alu folijo). Na koncu rolado zaviješ kot bombonček in pečeš v pečici 10-15 min na 180°C. Ko se bo rolada pekla bo zakrknila in dobila obliko. Po 10-15 min rolado uzameš ven, ohladiš in zaviješ v ječmenovo testo. Dobro zapreš robove in premažeš z jajcem. Pečeš še 10 min na 180°C. 

P.s.: Super se ujame z  domačo rdečo peso! :)

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
          Nikoletka

Božični štrudeljčki

Okej, še deset dni do Božiča! Me že daje predbožično vzdušje, zato v naslednjih dneh sledi kar nekaj božičnih idej! :)
Božični štrudeljček je dejansko navaden jabolčni zavitek v malce bolj luškani praznični podobi, torej nič zahtevnega! Uporabila sem krhko testo, ker je kombinacija mehkega nadeva in hrustljave skorjice naravnost božanska! :)

Potrebuješ (za 8 kom):

polovico ječmenovega krkhega testa (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/12/jecmenovo-krhko-testo.html)

4 jabolka

100ml riževe smetane

3 žlice kokosovega sladkorja

3 žlice pirinih drobtin

1 zvrhana žlička cimeta (lahko tudi dve saj so prazniki ;])

ghee maslo

Priprava:

Jabolka olupiš, prerežeš na četrtine in odtraniš pečke. Narežeš jih na tanke rezine. V posodi zmešaš jabolka, riževo smetano, kokosov sladkor, cimet in drobtine.

Testo razvaljaš na debelino 0,5cm ter ga razrežeš na kvadrate 10x10cm.

Pekač za mafine namežeš s stopljenim ghee maslom, noter položiš kvadrat testa(robovi gledajo ven) napolniš z jabolki, ter z robovi testa zapreš šturdeljček. Premažeš jih s stopljenim ghee maslom.

Pečeš 20min pri 180°C.

Misli nase!

    Dober tek ti želim!

          Nikoletka

Ječmenovo krhko testo

Krhko testo primerno za pite, zavitke...

Potrebuješ:
150g črne moke
150g ječmenove moke
200g hladnega masla
125ml vode
ščepec soli

Priprava:
Maslo narežeš na kocke cca 1cmx1cm. Nanj potreseš moki, soliš, dodaš vodo, ter dobro pregneteš z rokami, da toplota zmehča maslo. Ko dobiš gladko voljno testo, ga v hladilniku pustiš počivati pol ure. Maso razvaljaš, nadevaš itd..

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
        Nikoletka

Topli sendvič

Malo drugačen topli sendvič, primeren za moje brezmlečne sotrpine in vse, ki imate radi lahke obroke.
Namesto navadnega sira sem uporabila riževo mozzarisello, ki se krasno stopi in je super nizkokaloričen nadomestek siru.

Potrebuješ:
ječmenovo kajzerico (http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/12/jecmenove-kajzerice.html)
2 rezini lahke šunke
3 rezine mozzariselle (http://www.proorganika.si/dobavitelji/Frescolat/Eko-MozzaRisella)
list solate
ghee maslo



Priprava: Kajzerico prerežeš, namažeš z ghee maslom, sledijo solata, šunka in mozzarisella.
Sendvič pečeš v električnem žaru 5 min.

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
                Nikoletka

Mesna lazanja

Lahka različica lazanje brez mleka. Zaenkrat na žalost še z belimi testeninami, ker v Cerknici še nimam dostopa do polnozrnatih. Če delam večjo lazanjo naredim pirine testenine sama. Naslednjič! :)

Potrebuješ (2 osebi:
300g domačega mletega mesa
1 domačo čebulo
2 stroka domačega česna
1 manjše bio korenje 
bio kokosovo mast
1dl bio paradižnikove pulpe 

2 žlici bio polnozrnate pirine moke
150ml bio riževe smetane
1dl riževega mleka 
ghee maslo
sol
poper
bio majaron
bio timijan

bio predkuhanih testenin za lazanjo (LaBIOidea) 
2 domači jajci 

Priprava:
Pečico nastaviš na 180°C.
Čebulo in česen nasekljaš in prepražiš na kokosovi masti, dodaš narezan korenček in mleto meso. Začiniš, dodaš pulpo in vse skupaj dušiš 20 min. Medtem pripraviš bešamel. Na žlici ghee masla dobro prepražiš pirino moko(če ni dobro prekuhana nas peče zgaga), dodaš riževo smetano in mleko, ter zavreš. Lotiš se sestavljanja lazanje, jaz jo naredim kar v modelu za kruh, ker je ravno dovolj za dve osebi. Najprej s 3 žlicami bešamela preliješ dno modela, nanj položiš 1 plast testenin za lazanjo. Nato dodaš meso, 3 žlice bešamela, in spet testenine, meso, 3 žlice bešamela na koncu zaključiš s plastjo testenin. V bešamel, ki ostane ubiješ jajci, zmešaš in poliješ po vrhu.
Pečeš 20-30 min.

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
       Nikoletka

Losos z blitvo in krompirjem

Četrtino zamrzovalnika mi zavzema domača blitva, ki jo porežem(ker potem spet naprej raste), blanširam , spakiram in zamrznem. In včasih malo pozabim nanjo. Pa če že pravijo, da se u petek je ribe, pa naj bo!
Hitro, poceni in božansko kosilo! :)

Potrebuješ (2 osebi):
2 fileja lososa (ker ni možnosti za svežega se poslužujem kar Hoferjevega) 
250g blitve
4 krompirje
sol
poper
limona
peteršilj
GarGhee maslo

Priprava:
Lososa odmrzneš, osušiš in začiniš s soljo in poprom. Pokapljaš ga z pol limone in pustiš počivati na sobni temperaturi (se bo lepše spekel). Krompir opereš, ter ga kuhaš v soljeni vodi 30 min. Ko je kuhan ga olupiš in narežeš na četrtine. V ponvi na rahlem ognju segreješ GarGhee maslo (pazi da se ne zažge, ker bo grenko) dodaš narezan krompir in narezano odmrznjeno blitvo. Če imaš svežo jo prej za 5 min potopi v vrelo vodo da se malo zmehča. Začiniš s soljo, poprom in polovico limone, ter skupaj dušiš 5 min. Medtem ponev segreješ na velikem ognju, dodaš žličko ghee masla in pečeš lososa 2,5 min na vsaki strani. Ko je pečen, ga položiš na krožnik, potreseš s peteršiljem in žličko GarGhee masla, ki se bo zaradi vročine lepo stopil po fileju. Božansko!

Misli nase!
   Dober tek ti želim!
       Nikoletka

Zimska pojedina št. 2

Dobila koline v dar, jih je treba porabiti, da naredim prostor v zamzrovalniku!:) Zraven pa, kar po domače 'tenstano zelje' ali koleraba! :)

Potrebuješ (2 osebi):
2 krvavici
200g domačega kislega zelja
1 žlica domače svinjske masti
pol majnše čebule
2 stroke česna
majaron
lovorjev list
kumina
sol 
poper

Priprava:
Krvavici položiš na peki papir ju premažeš z mastjo in 1 uro pečeš na 150°C.
Medtem na žlici domače svinjske masti z ocvirki prepražiš naskljano čebulo in česen, dodaš zelje in začiniš. Na rahlem ognju dušiš 20 min. Ravno tako z kolerabo le, da jo prej skuhaš.

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                  Nikoletka

Ječmenove kajzerice

Takoj , ko so sem dobila informacijo, da je na Cerkniški tržnici stojnica Lisine štacune so se mi zasvetile učke!:) Hitro pogledat kaj imajo. In seveda sem prišla domov s polno vrečo :)
Kupila sem domače moke iz Brinčevega kmečkega mlina in sicer črno pšenično moko, ječmenovo in ovseno.
Ječmenovo moko sem izredno pogrešala saj jo je včasih imela doma moja stara mama, ampak odkar ječemena več ne pridelujeta je nisem nikjer dobila. Je krasna za peko saj ni zahtevna ali težka, je pa zelo hranilna, ima veliko vitamina E, ki je naravni antioksidant in veliko vlaknin, pa tudi okusna je zelo.
Ovseno se pa tako ali tako zelo težko dobi, razen če imaš mlinček in jo doma zmelješ iz kosmičev.
Nisem mogla, da nebi probala nekaj 'spackat'! :)

Potrebuješ:
100g domače črne moke
100g domače ovsene moke
100g domače ječmenove moke
150ml tople vode
četrtk kocke kvasa
1 žličko soli
1 žlico olja

Priprava:
V 150ml tople vode nadrobiš četrtk kocke kvasa in pustiš na toplem, da vzhaja. Moke natehtaš v posodo jih dobro premešaš in soliš. V sredini narediš jamico, vanjo vliješ žlico olja in vzhajan kvas z vodo. Vse skupaj dobro premešaš(z žlico ali mikserjem). Nato vsaj 10 min ročno gneteš in dodajaš moko, če je testo premokro. Vzhajaš 30 min na toplem.
Testo razdeliš v 4 različne dele(lahko tudi več za manjše kajzerice), jih oblikuješ v bombetke in po vrhu zarežeš. Pustiš vzhajati še 20 min, nato pečeš 15-20 min na 180°C.


Misli nase!
    Dober tek ti želim!
         Nikoletka

Piščančji pohančki

Včeraj sem iz zamrzovalnika vzela piščančje zrezke iz stegna. Ponavadi jih je paketku šest. Tri sem porabila včeraj za ragu, ostale tri pa sem dala v marinado in pustila v hladilniku za danes. Če vas je več, porabi cel paket. :)

Potrebuješ(2 osebi)
3 piščančje zrezke iz stegen 
žlico bio gorčice
sol
poper
majaron

pirino polnozrnato moko/riževo moko
jajce
pirine drobtine/brezglutenske koruzne drobtine

kokosova mast

Priprava:
Piščančje zrezke obrežeš, narežeš na poljubne kose, jih začiniš in premažeš z žlico gorčice. Pustiš jih počivati vsaj par ur, da se prepojijo.
Nato jih ''spaniraš'' v moki, jajcu in drobtinah.
Zložiš jih na pekač premažeš s stopljeno kokosovo mastjo in pečeš na 10-15min na 180°C.

Misli nase!
    Dober tek ti želim.
           Nikoletka

Piščančji ragu z njoki

Še vedno vztrajam pri pospravljanju zalog!:) Danes sta na vrsti kar dve stvari iz skrinje, in sicer piščančji zrezki iz stegen in polnozrnati njoki. 
Pred časom sem kupila zamrznjene polnozrnate njoke, ki so prišli na vrsto šele danes. Moram priznati niso bili slabi, ampak po mojem mnenju preveliki in presuhi. Moti me tudi sestava, vsebujejo en kup aditivov in ojačevalcev, tako da sem jih že dodala na seznam stvari, ki jih moram narediti doma! :)

Potrebuješ(za 2 osebi):
3 zrezke iz piščančjih stegen
1 manjšo čebulo
2 stroke česna
1 korenček
5 žlic riževe smetane
sol
poper
timijan
majaron
kokosova mast

300g polnozrnatih njokov


Priprava:
Meso narežeš na kocke (odstraniš maščobo, žilice, vse kar te moti,  začiniš in popečeš na vroči kokosovi masti. Ko meso pozlati, zmanjšaš ogenj, dodaš nasekljano čebulo in česen in skupaj pražiš 5 min. Medtem na majhne koščke narežeš korenček in ga dodaš. Zaliješ z 5 žlicami riževe smetane, soliš, popraš in na majhnem ognju dušiš dokler njoki niso kuhani. Če je omaka pregosta dodaš 2 žlici vode.

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
         Nikoletka

Lisičke z jajci

Sicer ni ravno sezona gob ampak, ker pospravljam zamrzovalnik tudi to pride na vrsto. Sicer obožujem gobe, ampak jih sama ne nabiram, ker jih niti ne poznam tako dobro. Moj ata jih, nato jih mama zamrzne in včasih mi da kakšen paketek!;)

Potrebuješ:
pest lisičk
2 jajci
1 žlica GarGhee masla
sol
poper

Priprava:
V ponvi stopiš GarGhee maslo, na njem popečeš lisičke, dodaš še jajca, soliš, popraš in vmešaš.
Pečeš dokler jajčka niso pečena po tvojem okusu.

P.s.: GarGhee je ghee maslo z česnom, peteršiljem, majaronom, šetrajem, baziliko, zeleno in luštrkom, ki je kot nalašč za gobice. Lahko pa to tudi doma narediš sam!:)

Misli nase!
     Dober tek ti želim!
           Nikoletka

Kunčja pečenka

Večino ljudi ima pred kunčjim mesom zadržke. Mnogi se ga tudi bojijo pripravljati, saj se zanj govori, da je zahteven za pripravo! Pa sploh ni res! Postaviš ga v pečico za 2 uri in je božanski! :)

Potrebuješ( za 2 osebi):
2 kunčji  stegni
2 domači čebuli
2 bio korenčka
1 bučko
4 krompirje
pest bio pisanih paradižnikov (Hofer)
sol
poper
timijan
majaron
lovorjev list
domačo jušno zelenjavo (lahko tudi A. Vogel, Plantaforce bio jušna zelenjava)
domači med
kokosova mast
ghee maslo

Priprava:
V pekač položiš eno kocko kokosove masti in 1 žlico ghee masla. Nato narežeš čebulo in vso ostalo zelenjavo(razen krompirja) na večje kose(da prehitro ne razpadejo) začiniš, ter vse skupaj premešaš.
Stegni osušiš, po vrhu parkrat zarežeš(da začimbe pridejo v meso), in natreš z mešanico 1 žlice jušne zelenjave, 1 žlice medu, 1 žličke ghee masla in začimb. 
Položiš jih na zelenjavo, ki ji priliješ 0,5dl vode in postaviš v pečico za 1 uro na 150°C. 

Medtem opereš krompir in ga narežeš na četrtine. Iz pečice vzameš pekač, in stegni še enkrat premažeš tokrat samo z medom(ki jih bo lepo karameliziral po vrhu). Okrog dodaš še krompir in pečeš še 45 min pri 180°C. Krompir se bo spekel in meso bo lepo hrustljavo. 

Misli nase!
      Dober tek ti želim!
             Nikoletka

 

Hruškina tortica

Zadnje čase imam zgleda navdih za sladice. Tole sem hotela podariti za rojstni dan, pa je žal morala ostati doma, ker se ni še strdila. 
Torej sledi recept za enostavno sočno sladico, ki zahteva čisto malce organizacije. :)

Potrebuješ(za pladen diagonale cca 30cm):
Biskvit:
3 domača jajca
50g kokosovega sladkorja
4 žlice mleka

140g polnozrnate pšenične moke
pol žličke vinskega kamna

Krema:
250ml smetane za stepanje
žlica ghee masla
150g bele čokolade

Nadev(kompot):
3 hruške
3 žlice kokosovega sladkorja
voda

Priprava:
Pri tej sladici je pomembno, da jo pripravljamo za dan naprej. Torej po vrsti. Najprej razpoloviš hruške, izdolbeš pečke in jih narežeš na tanjše rezine. Streseš jih v lonec jih potreseš z kokosovim sladkorjem in toliko vode, da jih prekriješ. Kompot kuhaš 15 min (toliko, da se hruške malo zmehčajo). 
Medtem pripraviš maso za biskvit. Najprej ločiš jajca na rumenjake in beljake, ter stepeš sneg. V drugi posodi penasto stepeš rumenjake, jim dodaš kokosov sladkor in mleko. Nato dodaš moko in vinski kamen,ter zmešaš v gosto zmes, keteri rahlo in počasi dodaš beljakov sneg, da bo čim bolj rahla in zračna. Pečeš na peki papirju 15-20 min pri 180°C.
Medtem, ko se biskvit peče pripraviš še kremo. V kozici stopiš ghee maslo, mu dodaš belo čokolado in smetano. Vse skupaj mešaš dokler se ne stopi in poveže vendar počasi, ker smetana ne sme zavreti!
Ko se čokolada stopi in poveže s smetano jo postaviš na stran in pustiš, da se ohladi, nato pa postaviš v hladilnik čez noč. 
Ko je biskvit pečen in ohlajen ga uzameš ven iz pekača. Par milimetrov na vrhu ga odrežeš, da dobiš  ravno površino in položiš nazaj v pekač.
Poliješ ga z 6 žlicami soka iz kompota, ter potreseš z hruškami. Zaviješ z prozorno folijo in pospraviš v hladilnik čez noč, da se prepoji. Naslednji dan čokoladno kremo stepeš (tako kot smetano) in namažeš čez biskvit s hruškami. Naj počiva še par ur (dlje bolje je) v hladilniku, da se krema strdi!

Milsi nase!
   Dober tek ti želim!
         Nikoletka
 

Zimska pojedina

December je tu, mraz tudi, sneg baje prihaja...Obdobju primerno pripada tudi kakšna bolj 'zimska hrana'.
Komej sm čakala domače pečenice! Na meniju torej zimska pojedina! Priprava je enostavna, pomemben je 'timing' in par trikov moje stare mame! :)
Podpiram uporabo domače svinjske masti, ker prenaša visoke temperature! Podira vsa slaba mnjenja, ter na srečo prihaja spet nazaj med uravnoteženo prehrano!! :)

Potrebuješ (2 osebi):
250g domače kisle repe/zelja
4 domače krompirje
1 in pol domače pečenice (odvisno koliko jih pojeste, men je pol dovolj)
pol čebule
3 stroki česna
1 dl bio paradižnikove pulpe
kumina
timijan
sol
poper
lovorjev list
domača svinjska mast z ocvirki

Priprava:
Najprej opereš krompirje in jih kuhaš v osoljeni vodi (da ne razpadejo) približno pol ure. Potem v manjšo ponev/kozico dodaš žlico čiste masti, jo segreješ, nanjo položiš pečenice in zaliješ z vodo, da so prekrite (tako se bodo lepo kuhale, hkrati ostale sočne zaradi masti, in na koncu , ko bo vsa voda povrela se bodo še lepo zapekle v svojem soku in masti, ki bo ostala na dnu).
Čebulo in česen nasekljaš, ter ju prepražiš na žlici svinjske masti z ocvirki, nato dodaš repo (jaz je ne sperem, ker potem ni več kisla :/). Začiniš, dodaš pulpo, ter dušiš cca 30 min, da se vse lepo prepoji in razpade, krompir skuha, pečenice pa spečejo.
Ko je krompir kuhan ga olupiš, prerežeš na pol, ter na hitro povaljaš v soku pečenice, ki mu bo dal božanski okus.

Misli nase!
        Dober tek ti želim.
              Nikoletka

Peresniki po milansko

Spet testenine! Malo sem brskala po spletu, kakšen naj bi bil originalen recept za te testenine, pa nisem našla nič obetavnega. Zato se držim kar takega, kot se ga spomnim iz dijaške menze! :)

Potrebuješ (2 osebi):
1 domačo manjšo čebulo
4 domače stroke česna
100g prekajene kuhane šunke
par žlic graha
1 bio korenček
pločevinka bio pelatov
sol
bio poper
bio baziliko
bio timijan
ghee maslo

bio riževi peresniki
 

Priprava:
Čebulo in česen prepražiš na ghee maslu, jima dodaš na kocke narezan korenček in prekajeno šunko in grah. Vse skupaj začiniš in dušiš 5 min. Nato dodaš zmečkane pelate in kuhaš 15min oz. toliko, da se skuhajo testenine (ne predolgo, ker potem začne grah razpadati).

Misli nase!
    Dober tek ti želim!
          Nikoletka