Tunine testenine

Potrebuješ:
80g tuninega fileja v lastnem olju
2 inčuna
1 čebulo
4 stroke česna
1 dl riževega mleka
1dl riževe smetane
sol
poper
bazilika


Priprava:
Čebulo in česen nasekljaš in prepražiš, da postekleni. Dodaš narezana inčuna, ter natrgan tunin file. Vse skupaj pražiš 5 min, nato dodaš riževo mleko in smetano, ter začiniš. 


Misli nase!
       Dober tek ti želim!
          Nikoletka

Namaz iz oliv

Potrebuješ:
pest belega riža
3 žlice oliv
1 žlico riževe smetane
1 žlico kvalitetnega olivnega olja
sol
poper
baziliko

Priprava:
Riž skuhaš in ga ohladiš. Nato mu dodaš vse ostale sestavine, ter vse skupaj ''spasiraš'' v kremast namaz.

P.s.: Na ajdovem kruhu z orehi je božanski! :)

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
              Nikoletka

Fižolova juha

Potrebuješ (za 2 osebi):
1 manjšo čebulo
2 stroka česna
četrt gomolja zelene
pločevinka rjavega fižola
pol litra vode
lovorjev list
pest pirinih rezancev


Priprava:
Čebulo in česen naseljkaš in rahlo prepražiš, da postekleni. Dodaš narezano zeleno in pražiš 10 min na rahlem ognju. Dodaš ocejen fižol, zaliješ z vodo in kuhaš pol ure, nato pa vse skupaj ''spasiraš'' z paličnim mešalnikom. V juho zakuhaš še pirine rezance.

Za poobedek pripadajo palačinke! :)

http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/10/pirine-palacinke-s-lesnikovim-nadevom.html

Misli nase! 
    Dober tek ti želim!
         Nikoletka 

Pirine palačinke s nougat kremo

Potrebuješ (za 5 palačink):
1 jajce
2dl riževega mleka
4 zvrhane žlice polnozrnate pirine moke
ščepec vinskega kamna
kokosovo olje

Nougat krema:
http://nikinakuhinjica.blogspot.com/2014/11/nougat-krema.html

Priprava:
Jajce stepeš, dodaš mleko, ter moko in vmešaš v gladko zmes. V zelo segreti ponvi za palačinke raztopiš malce kokosovega olja, ter spečeš palačinke(cca ena zajemalka mase za 1 palačinko). 
Namežeš jih z nougat kremo.

Misli nase!
        Dober tek ti želim!
                 Nikoletka

Tunina solata z 3 žiti

Potrebuješ:
1 žlico cele pire
1 žlico ješprena
1 žlico kamuta
1 plocevinko tune
zelenjavo po izbiri
sol

Priprava:
Vsa 3 žita streseš v posodo z osoljeno vrelo vodo in kuhaš 20min. Ko so kuhana jih odcediš, ohladiš in zmešaš s tuno in zelenjavo.

Misli nase!
       Dober tek ti zelim!
               Nikoletka

Mesne polpetke

polpéta  -e ž (ẹ̑) pečena jed okrogle oblike iz zmletega mesa, namočenega kruha in dodatkov: za večerjo so jedli polpete in solato

Amen!
Sama se sicer v svojem receptu izognem kruhu, ki ga nadomestim s pirinimi drobtinami. 

Potrebuješ:
250g mletega govejega mesa
1 manjšo bučko
1 jajce
pol čebule
strok česna
peteršilj
majaron
timijan
poper
sol
3 žlice pirinih drobtin

Priprava:
Bučko olupiš, prerežeš, izdolbeš sredico, naribaš in posoliš. Pustiš jo v posodi pol ure, da izpusti vodo. Medtem nasekljaš čebulo in česen in ju rahlo prepražiš. V skledi zmešaš vse sestavine, nakoncu dodaš ožeto naribano bučko (dodam jo zato ker, da polpeti sočnost, vendar ne sme biti preveč vodena - nasvet moje stare mame). Oblikuješ polpetke, ter jih pečeš 5 min. Vsako minuto jih obračaš, da ohranjajo sočnost. 

Zraven obvezno pripada krompirjeva ali zeljnata solata. 
Zadnjič smo ugotovili, da so popraženi šampinjoni s česnom in zelišči(ki jih je bilo treba porabiti)tudi dobra priloga! 

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                   Nikoletka

Paradižnikova juha

Potrebuješ:
2 zrela paradižnika
1 pločevinko bio pelatov
1 strok česna
1 majhno čebulo
2 dl vode
poper
sol
baziliko
pest pirinih rezancev

Priprava:
Čebulo in česen nasekljaš, paradižnik narežeš na kocke. Pelate lahko prerežeš in ven pobereš semenke(če te motijo). Čebulo in česen na hitro prepražiš, dodaš paradižnik, pelate in vodo. Začiniš, ter vse skupaj kuhaš 20 min na zmernem ognju(da rahlo vre). Nato z paličnim mešalnikom ''spasiraš'' vse skupaj v gosto kremno juho(če je pregosta zaliješ z vodo),dodaš pirine rezance, ter kuhaš kolikor zahtevajo, recimo cca 10 min.


Misli nase!
        Dober tej ti želim!
                  Nikoletka

Veličastni burger

Pivo in burger fest me je pošteno presenetil, pozitivno seveda. Našlo se je za vsakega nekaj, le gneča je bila malce moteča. Ampak, tako pač je na festivalih. Moje brbončice je najbolj očaral The Boss na stojnici As Aperitivo, kar sem tudi pričakovala in niso me razočarali. Komaj čakam naslednjo izvedbo festivala.
In, če smo že v ''burgerskem kontekstu'' pa objavljam recept za hamburger, ki ga jaz največkrat pripravim. Rečem mu kar veličastni burger, ker je pač res veličasten! :)

Potrebuješ:
domačo polnozrnato bombetko (med mojimi recepti)
100g mletega govejega mesa
sol
poper 
majaron
2 tanki rezini gorgonzole

Avkodov namaz:
pol avokada
žličko gorčice
žličko majoneze
poper

kečap
solata
svež paradižnik
(če lahko, naj bo čim več sestavin bio pridelave)

Priprava:
Najprej spečeš bombetke ter jih ohladiš.
Meso začiniš s soljo, poprom in majaronom, ter ga oblikuješ v centimeter debelo polpeto. Pustiš, da malo odleži na sobni temperaturi, ker se bo tako lepše spekel. Medtem narežeš avokado, ga z vilicami malo zmečkaš, dodaš poper, sol, gorčico in majonezo. Solato in paradižnik opereš in narežeš na rezine. Ko je vse to pripravljeno, segreješ ponev na najvišji temperaturi, dodaš malce olja in pečeš meso 5 min. Na vsako minuto ga obračaš, da bo ohranjal sočnost(vmes zraven v ponvi segreješ tudi bombetko). Ko meso zadnjič obrneš nanj položiš gorgonzolo, ter pokriješ s pokrovko, da jo para lepo stopi. Meso za dve  minuti odložiš na krožnik, da si malo odpočije med tem pa sestaviš burger. Pol bombetke, avokadov namaz, solata, paradižnik, meso, kečap, druga polovica bombetke.
In ugrizneš!

Misli nase!
       Dober tek ti želim!
                   Nikoletka

Tagliatelle z slanino in radičem

Včasih pač moraš jesti slanino! In meni osebno najbolj zadiši ravno s testeninami. V pravi kombinaciji, sploh pa, če je iz bližnje kmetije, zna biti prav božanska. Za idejo se zahvaljujem moji Olgici. Bilo je tako dobro, da smo to kuhali kar dva dni zapored! :)

Potrebuješ:
4 stroke domačega česna
100g na rezine narezane dimljene slanine
1 manjšo glavico domačega rdečega radiča
1 dl sladke smetane za kuhanje (v mojem primeru bio riževe smetane)
poper
bio tagliatelle

Priprava:
Rezine slanine narežeš na trakce in jih na žlici olivnega olja prepražiš, da postekleni in rahlo ''zahrusta''. Medtem sesekljaš česen in na trakce narežeš radič. Najprej v ponev dodaš česen, nato še radič, začiniš s poprom (soliš raje ne, ker je slanina zelo salana) in par minut skupaj dušiš. Nato dodaš sladko smetano (riževo smetano) in kuhaš na zelo rahlem ognju 5 min. Skuhaš testenine, zmešaš z omako in postrežeš.

Dober tek ti želim.
           Nikoletka

Beljkovinske ploščice

Okusna ploščica, tako enostavna, da si jo lahko pripravi prav vsak. Zelo prav pride, v službi ko smo lačni, pa nimamo časa ali za zdrav popoldanski prigirzek. Če jo dobro zaviješ, je sočna še 2,3 dni.

Potrebuješ(za mali pekač diagonale cca 30cm):
3 beljake
1 rumenjak
1 žlica kakavovega/kokosovega masla
50g kokosovega sladkorja
100g pravega kakava
50g polnozrnate pirine moke
2 žlici konopljinih semen
2 žlici sezama

pest brusnic
pest oreščkov

Priprava:
Kokosovo maslo stopiš na rahlem ognju, ter ga odtaviš na stran, da se ohladi. Beljake in rumenjake rahlo stepeš, ter dodaš stopljeno maslo. V mokre sestavine počasi začneš vmešavati suhe sestavine, najprej sladkor nato kakav, moko ter semena. Masa mora biti gosta, če se ti zdi preveč (mora še vedno zlezli iz posode, ko jo nagneš) dodaš par žlic mleka. Preliješ v pekač obložen s peki papirjem, posuješ z brusnicami in oreščki, ter pečeš 8 do max10 min na 180°C (da ostane sočno). Ko se ohladi razrežeš na rezine/kocke.

Misli nase!
      Dober tek ti želim.
               Nikoletka

Polnozrnata pica

Večina pravi, da mora biti prava pica iz bele moke, super mastna in debela.
To polnozrnato testo pa je dokaz, da je lahko okusnejše, bolj hrustljavo predvsem pa bolj zdravo.

Potrebuješ (2 pici):
150g črne pšenične moke
150g bio polnozrnate pšenične moke
1 žlico olivnega olja
150ml mlačne vode
četrtk kocke kvasa
sol

paradižnikova omaka (olivno olje, pelati, sol, poper, bazilika, origano)
10dag lahke šunke
pol paprike narezane na rezine 
olive
dva umešana jajca
(sama jem pico brez sira, in jajce odično poveže sestavine med sabo)


Priprava:
V skodelico naliješ 150ml mlačne vode, dodaš kvas in pustiš vzhajati. V posodo natehtaš moki, dodaš sol, ter ju dobro premešaš. Na sredini narediš jamico, ter vanjo vliješ olje in vodo z vzhajanim kvasom. Vse skupaj zmešaš, dobro pregneteš in pustiš počivati v hladilniku čez noč (če to ni izvedljivo, pa vsaj par ur). Pred pripravo pice, testo vzameš iz hladilnika, ga ponovno pregneteš, ločiš na dva dela, ter pustiš vzhajati na sobni temperaturi eno uro. Testo obložiš, ter pečeš na max. temperaturi (pri meni 275°C) 5-10min :)

Misli nase.
     Dober tek ti želim.
            Nikoletka

Segedin

Segedin! Toliko časa je že prisoten  pri nas, da smo ga kar posvojili. Spada med klasično domačo hrano, pa čeprav naj bi menda izhajal iz Madžarske. Pa saj ubistvu sploh ni važno, spominja me na dom, na družino, stare starše. Prav zadišal mi je, zato sem prosila mami, da mi prninese malo domačega kislega zelja in kmalu je dišala cela stavba! ;)
P.s.: To je moja lažja oblika segedina, ki je meni osebno še bolj okusna (brez svinjskega mesa, slanine, sladke paprike, paradižnikovega koncentrata, jušnih kock itd...)! :)

Potrebuješ (za dve osebi):
250g domačega govejega mesa za golaž
2 veliki čebuli
2 stroka česna
250g domačega kislega zelja
ena pločevinka pelatov
kumina
majaron
timijan
lovorov list
poper
sol


Priprava:
Čebulo nasekljaš in jo prepražiš, ter dodaš še česen. Narežeš meso na kocke, ter ga dodaš čebuli in česnu. Začiniš z vsemi začimbami, ter dušiš 2 uri, ter ga umes mešaš in dodajaš tekočino (kot pripravljamo golaž). Medtem, ko se meso duši v velikem loncu skuhaš zelje. Naj vre 20 min nato ga odcediš, ter dodaš mesu. Pretlačiš pelate, ter jih dodaš mesu in zelju, ter še vse skupaj kuhaš kakšno urico, da se zelje zmehča in prepoji z vsemi okusi (na koncu lahko še začiniš, če se ti zdi, da česa manjka). Da se izogneš krompirju pa zraven ponudiš eno ''kajlo'' domačega polnozrnatega kruha! :)

Misli nase!
        Dober tek ti želim.
                 Nikoletka

Konopljini zrezki

Beljakovinska bomba plus OH in zdrave maščobe, za vse športnike, ki radi dobro jedo(odlična stvar za 2 uri pred treningom). Pa tudi za bolj zdravo nedeljsko kosilo prav pride! :)

Potrebuješ:
piščančje zrezke
gorčico
sol
poper
jajce
riževo moko
proseni zdrob
mleta konopljina semena
olivno olje


Priprava:
Meso začiniš s soljo in poprom ter premažeš z gorčico. Pripraviš riževo moko, jajce in mešanico prosenega zdroba in konopljinih semen za paniranje. Zrezke spaniraš jih zložiš v pekač, z obeh strani namažeš z olivnim oljem ter postaviš v ogreto pečico na 180°C za 10 min.

Misli nase.
       Dober tek ti želim.
                 Nikoletka

Bučna juha s krutoni

Potrebuješ:
manjšo hokaido bučo
pol čebule
strok česna
1 krompir
poper
sol
olivno olje
pol litra vode

Krutoni:
2 rezini domačega polnozrnatega kruha
provansalske začimbe
olivno olje

Priprava:
Čebulo in česen narežeš, ter ju na hitro prepražiš na olivnem olju. Bučo in krompir olupiš, ju narežeš na kocke in dodaš čebuli in česnu. Zaliješ z vodo, začiniš in kuhaš pol ure. Nato s paličnim mešalnikom ''spasiraš'' juho in postrežeš z bučnim oljem, parmezanom in domačimi krutoni.


Krutoni: Kruh narežeš na kocke, ter jih  na olivnem olju hitro prepražiš in začiniš s provansalskimi začimbami.

Misli nase.
       Dober tek ti želim.
              Nikoletka

Pirine testenine z gobicami

Potrebuješ:
pol manjše čebule
2 stroka česna
pest posušenih jurčkov
pest svežih šampinjonov
1 dl riževega mleka
sol
poper
majaron
peteršilj
pirine rezance
olivno olje


Priprava:
Na olivnem olju prepražiš čebulo in česen. Dodaš narezane posušene jurčke in jih na zmernem ognju pražiš. Šampinjone narežeš na čertine, ter jih dodaš jurčkom. Vse skupaj začiniš, ter priliješ riževo mleko. Kuhaš 5-10min da se gobe spustijo. Postrežeš z pirinimi rezanci.

Misli nase.
    Dober tek ti želim.
          Nikoletka

Hrustljava pita

Odlična rešitev za kosilo, ko primanjkuje časa! :)

 Potrebuješ (za 4 osebe):
250g polnozrnatega listnatega testa
300g mletega mesa
1 korenček
pol čebule
pol bučke
pol pora
2 žlici pasiranega paradižnika
sol 
poper
majaron
timijan
olivno olje


Priprava:
Na olivnem olju prepražiš narezano čebulo, korenje in bučko. Dodaš mleto meso, začiniš, ter dušiš 10 min, na koncu dodaš paradižnik in por. Medtem ogreješ pečico na 150°C, ter pripaviš okrogel pekač(recimo pekač za pito, torto), ga malce naoljiš, ter nanj položiš 3 lističe polnozrnatega testa. Ko je nadev pripravljen ga pretreseš v pekač , ter ga pokriješ s testom, ki gleda čez pekač. Pečeš 5-10 min.

Misli nase.
        Dober tek ti želim.
                  Nikoletka